Pasen is de ideale gelegenheid om je nog eens helemaal uit te sloven in de keuken. Bij de beste paasbrunches staan verschillende gerechten op tafel om van te smullen. Ga dit jaar eens niet voor die vertrouwde chocoladebroodjes of gevulde eieren met tonijnsla, maar gooi de boel helemaal om door een volledig veganistische brunch te organiseren. Een leuke uitdaging voor jezelf én een geweldige verrassing voor je gasten. De tips en tricks om er vol goede moed aan te beginnen, krijg je van ons!
Een vegan paasbrunch organiseren hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Begin er dit jaar tijdig aan en verwen je nonkels en tantes, neven en nichten, broers en zussen met vegan brunchgerechten om je vingers bij af te likken. Dankzij onze tips ontpop je je in een mum van tijd tot een ware veganistische brunchexpert!
Wie veganistisch eet, eet volledig plantaardig. Dat wil zeggen dat je niet enkel vlees of vis weert, maar ook geen eieren, melk, room of boter gebruikt. Op het eerste gezicht kan dat heel angstaanjagend lijken, maar geen nood. Er zijn tegenwoordig heel wat plantaardige alternatieven op de markt die even smaakvol zijn.
Drank
Je gasten feestelijk verwelkomen doe je met een lekker glaasje cava. Maar let op, want niet iedere cava is plantaardig. Kijk daarom altijd het etiket eens na. Ook versgeperst sinaasappelsap hoort thuis op een uitgebreide brunch. Pers dus van tevoren zeker voldoende sinaasappels en bewaar in de koelkast om het goed koud te serveren. Verder mogen koffie en thee natuurlijk ook niet ontbreken.
Tip: vul twee gelijke delen cava en sinaasappelsap toe aan een glas cava en je hebt een heerlijke mimosa!
Brood
Brood vormt de basis van iedere brunch en is bijna altijd vegan. Zorg voor een gevarieerd assortiment voor jou eigen vegan paasbrunch. Notenbrood is heerlijk in combinatie met vijgen of warme appeltjes met kaneel. Ga verder voor lekker volkorenbrood, stokbrood op basis van spelt, witte en bruine pistolets voor een uitgebreid aanbod. Ook Turks brood kan je perfect op tafel zetten als je eens wat origineler uit de hoek wil komen. Het brood leent zich perfect voor dik gesmeerde spreads en kan je beleggen met heel wat toppings. Je kan natuurlijk ook altijd zélf aan de slag gaan! Probeer dit veganistische aardappelbrood met pompoen & komijn eens. Het brood hoeft niet te rijzen en je hebt enkel een pan en een oven nodig.
Dit bericht op Instagram bekijken
Beleg
Wat smeert een veganist zoal op zijn brood? Wel, zo moeilijk is dat eigenlijk niet! Voor het beleg kan je eindeloos variëren. Maak bijvoorbeeld zelf guacamole, hummuspesto of veganistische eiersla en til je broodbeleg in een mum van tijd naar een hoger niveau. Je kan wat groenten roosteren in de oven en afwerken met wat olijfolie en verse kruiden. Combineer de gegrilde groenten met je huisgemaakte spreads om je vegan paasbruch helemaal af te maken.
Scrambled tofu
Eivrij Pasen vieren? Het kan als een onmogelijke opdracht klinken, maar niets is minder waar. Met een simpel pakje tofu en kurkumakruiden zet je een waardig alternatief voor roereieren op tafel. De echte eismaak creëer je met kala namak. Dat is Indiaas vulkanisch zout met een hoger gehalte aan zwavel waardoor je een typische eismaakje verkrijgt. Je vindt het in verschillende gespecialiseerde voedingswinkels, maar je kan natuurlijk evengoed gewoon zeezout toevoegen. Kurkuma zorgt voor de vertrouwde gele kleur op jouw vegan paasbrunch.
Ingrediënten (8 personen)
1 kg tofu
6 el olijfolie
1 tl kala namak (of gewoon zout)
4 tl kurkuma
14el sojasaus
Bereiding
Druk eerst het vocht uit de tofu. Snijd in blokjes en plet vervolgens met een vork, je zal merken dat dat heel eenvoudig gaat. Verhit nadien wat olie in een pan op middelhoog vuur en voeg de tofu toe. Daar voeg je vervolgens het zout, de kurkuma en sojasaus aan toe. Blijf een paar minuten goed roeren en kruid bij naar smaak. Rooster wat brood en dresseer met wat verse kruiden zoals koriander of munt.
Wat met chocolade-eieren?
Wie Pasen zegt, denkt natuurlijk aan chocolade-eieren in alle kleuren van de regenboog. Maar chocolade bevat heel vaak melkpoeder en veganisten vermijden net melk. Kies daarom voor pure chocolade zonder toegevoegd melkpoeder. Zo kan je toch zorgeloos genieten. Als pure chocolade niet jouw ding is, kan je kiezen voor de veganistische varianten van bruine en witte chocolade-eieren. Voor die eitjes wordt vaak rijstmelk gebruikt i.p.v. koemelk. Je vindt ze eenvoudig in de winkel.
Vegan gebak
Wil je graag een mooie cake of taart op tafel zetten op je vegan paasbrunch, maar heb je geen idee hoe dat moet zonder eieren, boter en melk? Wel, er zijn een paar handige trucjes om je gebak in een handomdraai veganistisch te maken. Zo kan je boter door plantaardige boter vervangen. Plantaardige melk zoals soja- of havermelk vervangt koemelk. Heb je opgeklopt eiwit nodig voor een biscuit? Dan kan je aquafaba gebruiken, dat is het vocht van kikkererwten dat je opklopt. Een volledig ei kan je dan weer vervangen door chiazaad. Daarbij staat één ei gelijk aan één eetlepel chiazaad gemengd met drie eetlepels water. Je kan een ei in sommige recepten ook vervangen door een halve geplette banaan. Tip: In een biscuit is dit niet mogelijk, want je beslag rijst door je ei.
Inspiratie nodig? Met deze vegan paascake met sprinkles maak je iedereen ongetwijfeld heel blij. Als het wel wat meer tijd mag kosten, ga dan voor deze vegan red velvet taart en blaas iedereen aan tafel omver met je bakkunsten.
DIY smoothie bowl bar
Een smoothie bowl is ongetwijfeld één van de simpelste, maar meest fotogenieke brunchgerechten dat je op tafel kan zetten. De hoofdbestanddelen zijn fruit en groenten, maar de meeste smoothies smaken heerlijk romig doordat er melk of yoghurt aan toegevoegd wordt. Haal dus alvast je favoriete plantaardige melk of yoghurt in huis en je vegan paasbrunch wordt meteen een festijn van kleuren en smaken.
Om de versheid te garanderen, maak je de smoothies best op de ochtend zelf. Kies voor een drietal kleurrijke combinaties, giet in glazen kommen en presenteer ze op een apart bijzettafeltje. Vul verschillende kommetjes met vers fruit zoals banaan, frambozen, aardbeien en bosbessen. Kies ook voor minstens twee soorten granola, bijvoorbeeld één met chocolade en één met kaneel en voorzie wat noten zoals pecannoten. Ook zaden en pitten doen het altijd goed in een smoothiebowl, denk maar aan chiazaad of lijnzaad. Kokosschilfers zorgen voor een heerlijk exotische toets. Iedereen kan nu zijn eigen smoothiebowl zelf samenstellen met toppings naar smaak. Hieronder heb je alvast enkele lekkere smoothiecombinaties.
Paassmoothie
Ingrediënten (8 personen)
280 g wortel, in julienne
600 g mango, in stukken
2 bananen, in stukken
600 g soja yoghurt
600 ml sinaasappelsap
Takjes munt
Bereiding
Voeg eerst de wortel en het sinaasappelsap samen en mix dit alvast op voorhand om de wortel zo smeuïg mogelijk te maken. Voeg vervolgens de banaan, de mango en de plantaardige yoghurt toe en blend tot een gladde massa.
Gezonde spinaziesmoothie
Ingrediënten (8 personen)
600g spinazie
8 bananen (idealiter bevroren)
3 kiwi’s, in stukken
1200 ml ongezoete amandelmelk
Bereiding
Voeg alles samen in de blender en mix tot een romig geheel.
Chocoladesmoothie
Ingrediënten (8 personen)
4 bananen, in stukken
16 dadels
24 havervlokken
1400 ml amandelmelk
2 el puur cacaopoeder
3 snufjes kaneel
Snufje zout
Bereiding
Doe de dadels en de havermout samen met de amandelmelk in een blender en laat eerst 10 minuten weken. Voeg nadien de rest van de ingrediënten erbij en blend tot een gladde smoothie.