Chef Francesco Razzoli van restaurant Jackie: “Van de Vlaming zijn stoofvlees blijf je af, dat had ik na een week in Antwerpen al door”

Voor veel Antwerpenaren is In De Roskam op de Vrijdagmarkt een vaste waarde. De zaak, die dit jaar haar 21e levensjaar viert, staat vooral gekend om de klassieke Pasta Bolognaise en volkse gezelligheid. In April kwam er een nieuw, ietwat verfijnder broertje bij: Jackie. Culinaire Ambiance sprak met de Italiaanse Chef-kok Francesco Razzoli. “Door die witte tafellakens hebben we eigenlijk heel het concept omgegooid.”