Kom je ook altijd bibberend thuis en vind je maar geen manier om op te warmen deze winter? Dan is deze pittige bowl met ramen zeker iets voor jou. Als je het niet warm krijgt van de bouillon, dan zal de pittigheid je zeker verwarmen. Haal je Japanse kooktechnieken boven, laat je smaakpapillen dansen en zet deze ramen vandaag op je menu.
Wil je vandaag eens wat meer experimenteren en hou je van de Japanse keuken, dan is dit recept ideaal. Chef Tim Anderson is een echte kenner en bracht ook het kookboek Vegan JapanEasy uit. Hij probeert met enkele kleine aanpassingen alle typische gerechten vegan voor te schotelen. Zo gebruikt hij bijvoorbeeld shiitake champignons of tofu als vleesvervangers. Met de aubergine, courgette en de miso-sesambouillon begin je vandaag met deze ramen aan een gezonde start aan de week.
Ingrediënten voor 4 personen
1 tl gemberwortel
1 lente-ui
4 el geroosterd sesamzaad
4 porties ramennoedels
1/4 chinese kool
100 g miso
100 g tahin
1,2 l paddenstoelendashi
2 el mirin pittige chilisaus
4 el sojasaus
3 courgettes
4 teentjes knoflook
1 tl szechuanpeper
4 el sesamolie
4 el plantaardige olie
1 aubergine
1 tl chilivlokken
snufje zout
1 tl kristalsuiker
3 el azijn
Klik hier voor de volledige bereiding
LEES OOK:
Pho en ramen: ken jij het verschil?
What’s in a bowl: Japanse ramen voor beginners
Vegan Japaneasy met Tim Anderson: ‘Japans eten is bij uitstek geschikt voor veganisten’