Move over cordon bleu, want hier is kip katsu. De Japanse gefrituurde kipfilet met een krokant paneerlaagje en een pittige tonkatsu-saus is wereldwijd een schot in de roos. Je hoeft niet langer helemaal naar Japan te reizen om deze delicatesse te proeven, dankzij dit recept haal je kip katsu zelf in huis. In dit gerecht komen zoet, zuur en zout samen. Mede door de pickles of ingelegde groenten die de smaken in het gerecht laten balanceren.
Kip katsu is een Japanse klassieker die meestal met een currysaus wordt geserveerd. Hier maken ze het gerecht lekker zomers door er pickles gemaakt van komkommer aan toe te voegen. Heerlijk krokant en verfrissend. Voor nog wat extra frisheid kan je verse kruiden zoals dille toevoegen. Wie wil kan hier ook nog een portie rijst bij serveren. Laat het kraken!
Ingrediënten voor 4 personen
4 kipfilets of dijen
300 g bloem
3 eieren
100 g water
200 g panko broodkruimels
100 g sojasaus
2 kopjes olie
100 g sushi-azijn
8 minikomkommers of 2 grote komkommers
100 g suiker
2 tl honing
6 el ketchup witte miso of zout naar smaak
2 el worcestersaus
2 el witte miso