Een goede scampi diabolique, bijna iedereen is er dol op! Daarom gaan we vandaag aan de slag met dit heerlijke recept, maar geven we het graag een twist. Ontdek hier drie varianten op de originele topper alsook de beste tips en tricks voor het bereiden van een goede, pittige saus.
Scampi diabolique, een klassieker waar het hart van menig foodie sneller gaat slaan. Maar schuif vandaag de originele variant met pasta opzij, want wij geven het gerecht enkele leuke en vooral lekkere twists. Ideaal om je gasten mee te verwennen tijdens je volgende diner.
Een heerlijke klassieker
Scampi diabolique is een gerecht dat liefhebbers van zeevruchten en pittig eten bekoort. Met zijn levendige smaken en de verrassende combinatie van ingrediënten is dit gerecht namelijk een heus feest voor de smaakpapillen. Waar de scampi diabolique zijn oorsprong vindt is moeilijk te traceren. Er wordt aangenomen dat het recept zijn basis vindt in de Franse keuken, waar pittige sauzen vaak gebruikt worden om zeevruchten op smaak te brengen.
Tips voor de perfecte scampi diabolique
- Kies altijd voor verse scampi's van goede kwaliteit. Dit zorgt voor de beste smaak en textuur. Moeilijkheden bij het bereiden van scampi? Hier vind je de beste tips en tricks
- Experimenteer met de pittigheid van de saus door de hoeveelheid chilipoeder aan te passen aan jouw persoonlijke smaakvoorkeur.
- Serveer scampi diabolique met een smakelijk bijgerecht.
- Garneer het gerecht met verse kruiden zoals peterselie of koriander, voor een extra vleugje frisheid.
Waar wacht je nog op? Ga aan de slag met deze 3 recepten voor scampi diabolique met een twist.
Courgetti diabolique
Courgetti wordt vaak gebruikt om pasta te vervangen omdat de slierten erg lijken op spaghettislierten. Deze variant is lekker, koolhydraadarm en ontzettend gezond. Hier vind je ook meteen enkele tips om courgetti op de juiste manier klaar te maken. En courgetti is overheerlijk in combinatie met pittige diaboliquesaus en scampi's. Smakelijk!
Ingrediënten
1 ui
2 teentjes knoflook
1 wortel
½ rode paprika
1 rode chilipeper
1 tomaat
olijfolie
24 scampi's
2 dl witte wijn
2 el ketchup
50 g tomatenpuree
2 dl room
peper & zout
paprikapoeder
4 takjes dragon
4 courgetten
Bereiding
Snijd de courgetten in fijne slierten. Kook de slierten 2 min in gezouten water en giet af. Pel de scampi's. Verwijder het darmkanaal en dep ze droog. Kruid de scampi met peper en zout. Schil ui en wortel. Snijd paprika, ui, wortel en knoflook zeer fijn. Hak ook de tomaat in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Verhit de olie in een pan en bak de scampi rozig. Haal ze uit de pan en hou ze warm. Voeg de fijngesneden groenten toe. Roer en blus met witte wijn. Laat het geheel inkoken. Voeg de ketchup, tomatenpuree en room toe. Roer het geheel goed door. Laat enkele minuten inkoken. Leg de scampi terug in de pan en roer goed om. Voeg de fijngehakte chilipeper toe. Kruid af met peper, zout, paprikapoeder en verse dragon.
Diabolique soup
Wist je dat je van scampi diabolique ook gewoon een soepje kan maken? Deze soep is ideaal om je diner mee te starten en zal gegarandeerd je smaakpapillen bekoren. Te pittig als voorgerecht? Serveer het dan met een beetje room.
Ingrediënten
12 scampi's
1 rode paprika
2 tomaten
1 ui
2 el olijfolie
1 visbouillon
2 teentjes knoflook
50 g tomatenpuree
peper & zout
500 ml water
2 tl chilipoeder
verse peterselie
Bereiding
Snijd de ui, de paprika, de knoflook en de tomaten in stukjes. Verhit olijfolie in een pan en voeg de ui, knoflook en de paprika toe. Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe en kruid met de chilipoeder. Doe er 500 ml water bij en breng aan de kook. Voeg het visbouillonblokje toe en kruid met peper en zout. Laat nadien 25 min pruttelen en mix met een mixer alles goed door. Kuis ondertussen de scampi's en verwijder het darmkanaal. Verhit de olie in een pan en bak de scampi's gaar. Doe de soep in een kommetje en serveer samen met de scampi's. Garneer met verse peterselie.
Toast Diabolique
Deze toast is ideaal als lunch of als snelle hap. De combinatie van de pittige diaboliquesaus is overheerlijk met de romige cream cheese. Geloof ons, deze moet je echt geprobeerd hebben! Als deze toast op het menu staat, kan het niet snel genoeg lunchtime zijn.
Ingrediënten
12 scampi's
2 citroenen
1 teentje knoflook
chilipoeder
1 stokbrood
1 rode paprika
1 tomaten
50 g tomatenpuree
1 ui
80 g cream cheese
peper & zout
olijfolie
1 dl witte wijn
2 el ketchup
1 dl room
koriander
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de stukjes stokbrood in de oven tot ze krokant zijn. Snijd paprika, ui en knoflook zeer fijn. Hak ook de tomaat in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Verhit de olie in een pan en bak de scampi rozig. Haal ze uit de pan en hou ze warm. Voeg de fijngesneden groenten toe. Roer en blus met witte wijn. Laat het geheel inkoken. Voeg de ketchup, tomatenpuree en room toe. Roer het geheel goed door. Laat enkele minuten inkoken. Leg de scampi terug in de pan en roer goed om. Voeg het chilipoeder toe. Kruid af met peper en zout. Smeer een beetje cream cheese op het toastje en leg de scampi's en de saus erbovenop. Garneer met koriander.