Het kwik zakt naar temperaturen die schreeuwen om soep klaar te maken. Deze witte soep van nieuwe aardappel houd je vandaag lekker warm en zorgt voor een boost om de week met veel energie in te gaan. Maak meteen genoeg om er deze week tijdens de lunch nog eens van te genieten.
In De natuur op je bord inspireren Alwin Leemhuis & Gitta Luiten je om je groene vingers boven te halen en aan de slag te gaan met al het lekkers uit je moestuin. Heb jij tijm, laurier en Oost-Indische kers groeien, dan kan je die vandaag gebruiken voor deze heerlijke soep van nieuwe aardappel.
© De natuur op je bord - Alwin Leemhuis & Gitta Luiten - Fontaine Uitgevers - € 42,99
Ingrediënten
700 ml water
3 tenen knoflook, gepeld en doormidden gesneden
1 takje (citroen) tijm
2 laurierblaadjes
500 g kruimige aardappelen, geschild en in dunne plakjes
1 ui, geschild en grof gesnipperd
300 ml (boeren) karnemelk
150 g verse room
1 citroen, zeste
peper & zout
1/2 el yuzusap (eventueel te vervangen door limoensap)
100 g aardappelmassa (die hou je over van de bereiding van de soep)
50 g schapenkaas (Bleu de Basque), in blokjes
12 blaadjes van de Oost-Indische kers