Na de voorstelling van de nieuwe Michelin gids in Dubai, heeft de Franse bandenfabrikant ons gisteren een exclusieve kans gegeven om met een actieve Michelin inspecteur te praten. Michelin zelf gaf aan dat ze dit nog nooit eerder ergens in de wereld hebben gedaan. We hebben de laatste maanden interviews in de pers in België kunnen lezen met Werner Loens, die jarenlang de hoofdinspecteur voor België is geweest, maar dat kon alleen maar omdat hij eerder dit jaar met pensioen ging. Wij kregen gisteren echter de kans om live met een nog actieve inspecteur te praten, die heel concreet heeft meegewerkt aan de gids van Dubai de afgelopen drie jaar.
Michelin liet echter niets aan het toeval over om ervoor te zorgen dat de identiteit van de inspecteur op geen enkel moment onthuld zou kunnen worden. Het gesprek ging via een Teams call, waarbij de inspecteur met vervormde stem, antwoorden gaf op onze vragen. De naam die op het scherm verscheen, onthulde ook al niet veel: Head of Selection. De inspecteur werd voorgesteld als John, maar er werd meteen fijntjes bij verteld dat John dus niet zijn echte naam is. John sprak met een duidelijk Engels accent, maar of hij inbelde vanuit London, of gewoon in de kamer naast ons hier in Dubai zat, zal voor altijd een goed bewaard geheim blijven.
Voor het gesprek kon starten, werd ons door het marketing team van Michelin ook nog eens heel hard duidelijk gemaakt dat er geen enkele vraag mocht gesteld worden die op enige manier de identiteit van John zou kunnen onthullen.
John, kan je ons even vertellen hoe een gemiddelde werkdag van een Michelin inspecteur eruit ziet?
“Onze werkdagen zijn heel lang en intensief. De dag begint rond zeven uur ’s ochtends met het maken van het rapport van ons restaurant bezoek van de avond ervoor. Dit neemt heel veel tijd in beslag. Er worden soms tot vijftien of twintig gerechten geproefd en die moeten allemaal heel correct worden beschreven. Dit verslag gaat vervolgens in het dossier van het restaurant. We vinden het belangrijk dit allemaal heel goed te documenteren, aangezien er vaak meerdere inspecteurs hetzelfde restaurant bezoeken.
Vul je e-mailadres in, je hoeft geen abonnee te zijn.
Binnen 1 minuut geregeld!