Op de festivalcamping wil je niet urenlang in de keuken staan. Je wilt genieten van de muziek, de sfeer en natuurlijk het eten zonder al te veel gedoe met pannen en afwas.
Daarom hebben we vijf heerlijke, makkelijke eenpansgerechten gevraagd aan onze AI-chef Lio die niet alleen snel en eenvoudig te maken zijn, maar ook lekker en voedzaam. Heb je nog andere ingrediënten in huis of zoek je een specifieker recept? Vraag het dan zeker aan onze AI-chef Lio om een recept op maat te maken!
1. Shakshuka met pitabrood
Shakshuka is een smaakvolle klassieker uit het Midden-Oosten, ideaal voor op de festivalcamping. Gemaakt met eieren gepocheerd in een kruidige tomaten-paprikasaus, is dit gerecht zowel voedzaam als vullend. Het past perfect als brunch of avondmaal en heeft de perfecte balans tussen pittig, zoet en hartig. Serveer het met warm pitabrood om de heerlijke saus op te dippen.
Ingrediënten
1 el olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
1 paprika, in reepjes
1 teentje knoflook, geplet
1 blik tomatenblokjes
2 eieren
1 tl komijn
Peper & zout
Chilivlokken
Feta (optioneel)
Verse peterselie (optioneel)
Pitabrood of wraps
Bereiding
Verwarm de olie in de pan. Stoof de ui en paprika tot ze zacht zijn, voeg de knoflook en komijn toe. Voeg de tomaten toe en laat 10 min sudderen. Maak twee kuiltjes in de saus en breek de eieren erin. Dek de pan af en laat de eieren stollen. Werk af met feta en peterselie en serveer met pitabrood.
2. Pittige kokos-linzenstoof
Dit plantaardige gerecht is perfect voor een lichte maaltijd die toch voldoening geeft. De combinatie van kokosmelk, linzen en currypasta maakt dit gerecht romig, pittig en vol smaak. Het is snel te maken en een geweldige keuze voor een voedzame en verfrissende maaltijd tijdens het festival.
Ingrediënten
1 el olie
1 kleine ui
1 el currypasta
1 teentje knoflook
½ blik kokosmelk
1 blik linzen (uitgelekt)
1 tomaat, in stukjes
Handvol verse spinazie
Sap van ¼ limoen
Peper & zout
Bereiding
Stoof de ui in de olie, voeg de knoflook en currypasta toe en bak even mee. Roer de kokosmelk erdoor en laat pruttelen. Voeg de linzen en tomaat toe en laat 5 min sudderen. Roer de spinazie erdoor tot deze geslonken is. Breng op smaak met limoensap, zout en peper.
3. Snelle chili sin carne
Een robuust, plantaardig gerecht dat snel te maken is met ingrediënten die je vaak al in je koelkast hebt liggen. De bonen en maïs zorgen voor de eiwitten, terwijl de tomaten en paprika de sappige basis vormen. Dit gerecht is pittig, verwarmend en een perfecte keuze voor na een lange festivalnacht.
Ingrediënten
1 el olie
½ rode ui
1 blik rode bonen
½ blik maïs
½ paprika
1 blik tomatenstukjes
1 tl paprikapoeder
1 tl komijn
Zout
Chili naar smaak
Bereiding
Fruit de ui en paprika in de olie. Voeg de bonen, maïs, kruiden en tomaten toe en laat 10 min sudderen. Serveer met nacho's of een lepel yoghurt.
4. Eénpanspasta met courgette en feta
Dit gerecht is een geweldige manier om een lichte, smaakvolle maaltijd te bereiden met weinig ingrediënten. De pasta wordt gekookt in de pan met groenten, zodat alles zich goed vermengt en smaakvol wordt. De courgette houdt het gerecht fris en de feta zorgt voor de nodige romigheid.
Ingrediënten
150 g korte pasta
1 kleine courgette, in slierten
1 teentje knoflook
500 ml water
½ bouillonblokje
2 el feta, verkruimeld
Handvol kerstomaatjes, gehalveerd
Verse munt of basilicum
Bereiding
Doe alle ingrediënten (behalve de feta) in één pan. Breng aan de kook en roer regelmatig totdat het water bijna is opgenomen en de pasta gaar is. Roer de feta erdoor voor extra smeuïgheid en werk af met verse kruiden.
5. Gnocchi met spinazie en tomaat
Dit rijke, smeuïge gerecht is super simpel om te maken en vereist weinig werk. De gnocchi worden gebakken in de pan en samen met tomaat en spinazie krijg je een kleurrijke, smaakvolle maaltijd die je nauwelijks tijd kost om voor te bereiden. Voeg wat geraspte kaas toe voor extra smaak.
Ingrediënten
1 pakje gnocchi
1 el olijfolie
1 handje kerstomaten, gehalveerd
1 handvol spinazie
Parmezaan of vegan rasp
Bereiding
Bak de gnocchi in olie tot ze goudbruin zijn. Voeg de tomaten toe en laat ze zacht worden. Roer de spinazie erdoor tot deze geslonken is. Serveer met geraspte kaas.