Frieten, wafels, burgers en vettige pizza’s dat hoort bij een festival en daarbij denk je meestal niet aan vitamines of balans. Toch verlangen veel festivalgangers na dag twee naar iets fris, licht en voedzaam. Zeker wanneer je meerdere dagen kampeert, loont het om naast zonnecrème en bier ook een paar slimme ingrediënten mee te nemen.
In dit artikel serveren we tien gezonde van onze AI-chef Lio, haalbare gerechten die je kan klaarmaken op de camping, zelfs met enkel een éénpitsvuurtje of koelbox. Gerechten die energie geven en je spijsvertering rust gunnen.
1. Havermout met noten en fruit
Een warm ontbijt dat voedzaam is en lang verzadigt. Ideaal om de dag mee te starten zonder suikerdip. Een stevige start om de hele dag te blijven doorgaan.
Ingrediënten
50 g havermout
2 el notenmix
1 el gedroogde abrikozen of rozijnen
½ tl kaneel
200 ml water of plantaardige melk
Bereiding
Breng het water of de plantaardige melk aan de kook in een pannetje.
Voeg de havermout toe en laat 5 min zachtjes koken terwijl je af en toe roert.
Roer op het einde de rozijnen of het gedroogde fruit, kaneel erdoor.
Serveer warm.
2. Couscoussalade met kikkererwten
Ideaal voor een snelle gerechtje en als je geen zin hebt om veel te koken. Een voedzame salade als lunch of als avondmaal.
Ingrediënten
75 g instant couscous
100 g kikkererwten uit blik, uitgelekt
6 kerstomaatjes, gehalveerd
¼ komkommer, in blokjes
5 blaadjes verse munt, fijngesneden
Sap van ½ citroen
1 el olijfolie
Bereiding
Doe de couscous in een kom en giet er net genoeg kokend water overheen zodat alles net onder staat.
Laat 5 min wellen met deksel.
Roer los met een vork.
Meng de groenten, munt en citroensap erdoor.
Werk af met een scheutje olijfolie en peper naar smaak.
3. Shakshuka light
Comfortfood in één pan, met veel groenten en net genoeg pit. Een super gemakkelijk receptje dat ook nog eens heel vullend kan zijn.
Ingrediënten
1 ei
100 ml tomatenblokjes
½ paprika, in blokjes
½ ui, gesnipperd
1 teentje look, geperst of fijngehakt
½ tl komijn of paprikapoeder
Bereiding
Verhit wat olie in een pan en fruit de ui, paprika en look tot ze zacht zijn.
Voeg de tomatenblokjes en paprikapoeder toe en laat enkele minuten sudderen.
Maak een kuiltje in de saus en breek er het ei in.
Dek af met een deksel en laat het ei garen naar wens.
4. Wraps met hummus en rauwkost
Frisse wraps vol vezels en gezonde vetten. Handig als snelle snack of om mee te nemen op het terrein. Perfect om uit de hand te eten terwijl je naar een van je favoriete artiesten luistert. Je kan ook de wrap belegen met andere groenten die jij lekker vindt.
Ingrediënten
2 volkoren wraps
3 el hummus
½ wortel, geraspt
¼ paprika, in reepjes
handje rucola
½ avocado in plakjes
Bereiding
Smeer elke wrap in met hummus.
Beleg met wortel, paprika, rucola en avocado.
Rol stevig op en snijd doormidden.
Verpak eventueel in folie om mee te nemen.
5. Linzenstoofpot met kokosmelk
Een warme, zachte stoofpot met plantaardige eiwitten en licht kruidige toets. Vullend zonder zwaar te zijn.
Ingrediënten
100 g linzen uit blik
1 kleine wortel, in halve maantjes
100 ml kokosmelk
½ tl kerriepoeder
Peper & zout
Bereiding
Stoof de wortelen enkele min in een beetje olie.
Voeg de linzen en kokosmelk toe, samen met het kerriepoeder.
Laat 5 tot 10 min zachtjes sudderen tot de saus indikt.
Breng op smaak met peper en zout.
6. Koude pastasalade met courgette en feta
Een frisse, lichte salade met gegrilde courgette en romige feta. Ideaal voor warme festivaldagen.
Ingrediënten
75 g volkorenpasta
½ courgette, in plakjes
40 g feta, verkruimeld
1 el olijfolie
Sap van ½ citroen
Enkele blaadjes basilicum
Bereiding
Kook de pasta vooraf en spoel af met koud water.
Grill de courgette in een pan of op rooster tot goudbruin.
Meng alles in een kom met de feta, olijfolie, citroensap en verse basilicum.
7. Rijstsalade met edamame en mango
Een verfrissende en kleurrijke rijstsalade vol plantaardige eiwitten en natuurlijke zoetheid. Als je wil kan je altijd nog een portie proteïne toevoegen zoals zal, tonijn of een stukje kip.
Ingrediënten
100 g voorgekookte rijst
50 g edamame
½ mango, in blokjes
1 tl sesamzaadjes
1 el limoensap
1 tl sojasaus
Bereiding
Meng de koude rijst met de edamame en mangoblokjes.
Breng op smaak met sesamzaad, limoensap en sojasaus.
Serveer koud of op kamertemperatuur.
8. Halloumi-groentespiesjes
Een verkoelende salade met kleurrijke en smaakvolle spiesjes voor op de campinggrill of in de pan. Hartig, stevig en snel klaar.
Ingrediënten
100 g halloumi, in blokjes
¼ courgette, in stukjes
¼ paprika, in stukjes
¼ rode ui, in partjes
½ tl oregano
Sap van ¼ citroen
Bereiding
Rijg alle ingrediënten op houten of metalen spiesjes.
Besprenkel met citroensap en oregano.
Grill in een pan of op een rooster tot goudbruin en krokant.
9. Bouillon met groenten en noedels
Een lichte, hydraterende maaltijd die makkelijk te bereiden is en snel troost biedt.
Ingrediënten
1 portie instant noedels
½ bouillonblokje (groente of kip)
½ wortel, in dunne reepjes
Handvol paksoi of spinazie
1 cm verse gember geraspt
Bereiding
Breng 300 ml water aan de kook.
Voeg het bouillonblokje, noedels, wortel en gember toe.
Laat 3-5 min koken en voeg op het einde de paksoi of spinazie toe.
10. Energieballetjes van dadels en cacao
Een voedzame snack met natuurlijke suikers, ideaal voor een energieboost tussen de optredens door.
Ingrediënten
100 g dadels (ontpit)
50 g havermout
30 g noten (bijvoorbeeld: amandel of walnoot)
1 el cacaopoeder
Snufje zout
Bereiding
Mix alle ingrediënten in een blender of keukenrobot tot een plakkerige massa.
Vorm met natte handen kleine balletjes.
Bewaar koel in een afgesloten doosje.