September staat bij Culinaire Ambiance in het teken van zoet en bij zoet denken we natuurlijk allemaal aan chocolade en desserts, of een combinatie van beiden: de chocomousse. Is de klassieke chocolademousse net iets te saai voor jou? Hier vind je alvast drie recepten voor chocolademousse met een originele twist.
Mousse van zwarte chocolade, sinaasappelparfum en vanilleroom
Orangettes zijn het lievelingssnoepje van velen. Wat nu als we de smaken van orangettes in een chocolademousse gieten? Sterrenchef Guy Van Cauteren deed het ons voor en maakte deze chocolademousse van zwarte chocolade met sinaasappelparfum en vanilleroom.
Ingrediënten
Voor 4 personen
300 g zwarte chocolade Callebaut type 811
250 g room van 40%
125 g zuivere eiwitten
Snufje zout
Zestes en vruchtvlees van 1 sinaasappel
1/2 el fijne suiker
1 el granaatappelpitten
Voor de crème anglaise
3 eierdooiers
60 g suiker s2
¼ l melk
½ vanillestok
Chocolademousse met chai
Het recept voor deze chocolademousse komt uit Het Theeboek van Veerle Stoffels. Daarin neemt ze je mee doorheen de wondere wereld van de thee. Dat we thee kunnen drinken, weten we allemaal. Maar wist je ook dat we net als bij wijn, ook bij thee aan foodpairing kunnen doen? Of dat thee ook een geweldig ingrediënt kan zijn voor verrassende gerechten? Deze chocolademousse met chai is daar een geweldig voorbeeld van.
Ingrediënten
Voor 4 personen
100 ml sterke chai
150 g melkchocolade
300 g zijden tofu
Flinke snuf kaneelpoeder
Chocolademousse met alcoholische kersen en pecannoten
Ontdek de veelzijdigheid van de Japanse keuken met dit recept voor chocolademousse met alcoholische kersen en pecannoten.
Ingrediënten
Voor 4 personen
15 g miso
1 tl sesamolie
1 tl kristalsuiker
60 g pecannoten
175 ml water
200 g pure chocolade
1 tl vanille-extract
400 g kersenvlaaivulling
4 el Japanse whisky