Venkel
Frans
Hapje
Kalamansi
Mousse van gerookte paling met gel van kalamansi
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Noordzeekrab met selder-appelsalade, jalapeñomayonaise & tomatenschuim
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Wilde zeebaars met snijboon & oester
Frans-belgisch
Diner
Herfst
Rode mul met witlof, Opperdoezer & mosterd
Frans-belgisch
Diner
Lunch
Zalm met venkelsalade
Diner
Vis
Venkel
Geroosterde zeebaars met romige puree & venkel
Diner
Vis
Rode paprika
Kabeljauwfilet met geroosterde venkel & paprikasalsa
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Kreeft met groene risotto, asperges, paprika & venkelsalade
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Skrei met doperwten, kataifi & zomertruffel
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Langoustine met bruine boter & yuzu
Frans-belgisch
Diner
Groenten
Witte asperges met kaviaar & coquilles
Frans-belgisch
Diner
Kerst
Pasta van boer Olivier met kokkels, coquilles, venkel & curry
Frans-belgisch
Diner
Vis
Schelvis, schelpdieren & pompoen
Wereldkeuken
Diner
Couscous
Zeetong met couscous, caponata & venkelsalade
Frans-belgisch
Diner
Vis
Tarbot met inlandse asperges, beurre blanc, daslookolie, lamsoor & zeekraal
Frans-belgisch
Diner
Vis
Gazpacho van geblakerde komkommer, zoete ui en paprika, gebrande makreel & mayonaise van basilicum
Frans-belgisch
Diner
Codium
Koningsoesterzwam, codium , zee-aster, monniksbaard & bouillon van gefermenteerde knolselder
Japans
Frans-belgisch
Dessert
Dessert van venkel & matcha
Frans-belgisch
Diner
Lunch
Coquilles met kruidenboter, saffraan, gefrituurde prei, lotuswortel, gebrande sinaasappel & foreleitjes
Frans-belgisch
Diner
Hapje
3 bereidingen van krab met coquille en ingelegde groenten
Frans-belgisch
Diner
Hapje
Zeebaars met crème van spinazie, jus van schelpen, gevulde scheermessen en kaffir limoen.
Japans
Frans-belgisch
Diner
Imperial oester met venkel, algen & kruiden
Frans-belgisch
Bijgerecht
Diner
Taartschelpje met groene asperges en longkruid
Frans-belgisch
Diner
Vis
Crème van gerookte vlaswijting, venkel en kalamansi
Japans
Diner
Schaal- en schelpdieren
Garnaal met sakura, kers & ijspegel
Japans
Diner
Vis
Hamachi met koolrabi, sparrentoppen, venkel & Meyercitroen
Diner
Vis
Inex room 40%
Zeewolf, knolselder en risotto van parelgerst
Frans-belgisch
Diner
Gevogelte
Gebraden koekoek met venkel, krielaardappeltjes en citrus
Frans
Diner
Soep
Vissoep met pastis
Texel
Texels lamsvlees
Side salad
Lamsgehaktballetjes in tomatensaus met Texelse pasta
Alain caron
Makreelfilets
Le table de caron
Makreelfilets met antiboise
Mosselen
Kabeljauwsalade
Dashi
Kabeljauwsalade met mousse van gerookte soja, venkel, mosselen en lavas met een jus van karnemelk en daslook
1
2