peper & zout
Frans-belgisch
Diner
Gevogelte
Fazant Brabançonne
Frans-belgisch
Diner
Hapje
Millefeuille van zalm, heilbot & tonijn
Frans-belgisch
Diner
Hapje
Tongschar, appel en begonia
Frans-belgisch
Diner
Hapje
Tongschar, wakame, plankton en groene thee
Frans-belgisch
Diner
Vis
Zeebaars en sorbet van girolles
Frans-belgisch
Diner
Vlees
Ree, bloedworst, girolle en oester
Frans-belgisch
Diner
Hapje
Oester met beurre blanc, prei & kaviaar
Japans
Frans-belgisch
Diner
Oester met tonijn, koolrabi & karnemelk
Japans
Frans-belgisch
Diner
Imperial oester met venkel, algen & kruiden
Frans-belgisch
Diner
Lunch
Puree met broccoli, spekjes & Gouda kaas
Spaans
Italiaans
Bijgerecht
Gegrilde tomaten met druiven, burrata & pesto
Frans-belgisch
Diner
Hapje
Tartaar van coquille
Frans-belgisch
Diner
Vlees
Medaillons van hertenfilet met snijbiet en oesterzwammen
Frans
Diner
Vlees
Eendenborst met wortelsalade
Diner
Botanic sanctuary
Pascal duvivier
Tartaar van noordzeekrab met vinaigrette van groene tomaat & curryolie
Diner
Hotel
Botanic sanctuary
Torentje van hertenkalf
Frans
Diner
Schaal- en schelpdieren
Coquilles met eekhoorntjesbrood, pancetta & mousseline van peterselie
Frans-belgisch
Diner
Lunch
Wild gehaktballetjes met romige noedels & cantharellen
Frans-belgisch
Diner
Lunch
Pulled eend met gnocchi & groene aspergecrème
Italiaans
Diner
Lunch
Verse ravioli met haas & chocolade
Frans-belgisch
Diner
Vlees
Zeebaars met zolderspek, gerookte paling en verjus
Japans
Frans-belgisch
Diner
Oester 1397
Frans-belgisch
Diner
Gevogelte
Fazant met pièce montée van witloof, ganzenlever & zwarte truffel
Frans-belgisch
Diner
Gevogelte
Hazenrug met harlekijnsaus en civet van haas
Frans-belgisch
Diner
Schaal- en schelpdieren
Kreeft met bloemkool, blauwe kaas en beurre blanc
Frans-belgisch
Bijgerecht
Diner
Gestoomde oesters met oosterse vinaigrette
Japans
Diner
Vlees
Tataki van dry-aged beef
Knokke
Zee
Pladijs
Pladijs op de barbecue met artisjok & miso
Gepocheerde pladijs
Knokke
Zee-egel
Gepocheerde pladijs met knolselder, zee-egel & krab
Olijfoliepuree
Sauce vierge
Zeekraal
Rog met sauce vierge, zeekraal & olijfoliepuree
Dorade royale
Bokertov
Midden-oosten
Dorade royale op de barbecue
Michelinster
Messen
Kingfish
Kokkels en messen met kingfish & zilte plantjes
1
2
3
4
5
6
7
8