Grof zeezout
Diner
Vlees
Steak
Gegrilde angus steak met cantharellen en krokante ui
Scandinavisch
Salades
Vis
Salade met gravlax van zalm, feta & citrusvruchten
Scandinavisch
Vis
Nordic
Gravlax van zalm met beurre blanc, rode biet, avocado & microgreens
Scandinavisch
Vis
Nordic
Crêpes met gravlax van zalm, wortel, rode biet, kappertjes & microgreens
Scandinavisch
Lunch
Vis
Gravlax van zalm met rode biet & zwarte olijfkruim
Frans-belgisch
Lunch
Ontbijt
Omelet en gekaramelliseerde broccoli à la Sidney Schutte
Italiaans
Italiaanse keuken
Carpaccio
Carpaccio van octopus met kappertjes en citroen
Amerikaans
Diner
Vleesrecept
Spareribs met koffie-rub, barbecuesaus en mosterdmayonaise
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Opperdoezer ronde met prei, Gouda & herfsttruffel
Frans-belgisch
Diner
Vis
Zalmforel met knolselder & zilte groenten
Frans-belgisch
Diner
Schaal- en schelpdieren
Gemarineerde zeebaars met panna cotta van gerookte paling en gebakken coquilles
Frans-belgisch
Diner
Codium
Asperges uit Bassevelde, ijskruid, mousseline met codium & Noordzeevis
Frans-belgisch
Diner
Vis
Gazpacho van geblakerde komkommer, zoete ui en paprika, gebrande makreel & mayonaise van basilicum
Vis
Barbecue
Zomer
Zeebaars in zoutdeeg
Japans
Frans-belgisch
Sharingfood
Makreel met yuzu, soja & dashi
Scandinavisch
Brunch
Lunch
Smørrebrød met ricotta, erwten & munt
Frans-belgisch
Diner
Lunch
Kalfshaas met structuren van rode biet, gele biet en veenbessen
Frans-belgisch
Diner
Vis
Zacht gegaarde noordzeetong met bloemkool, hazelnootboter, amandel & wintertruffel
Frans-belgisch
Diner
Hapje
Noorse langoustine met zuurkool, witte bonen & consommé van boschampignons
Frans-belgisch
Bijgerecht
Veganistisch
Prei
Frans-belgisch
Hapje
Vegetarisch
Dirty Cheese
Aziatisch
Diner
Veganistisch
Gefrituurde tofu met kurkumakaramel
Frans-belgisch
Diner
Vis
Vlaswijting, caponata, kappertjes en millefeuille van nieuwe aardappeltjes
Frans-belgisch
Diner
Vis
Gebrande vlaswijting, asperge, platte kaas van geitenmelk, lavas en daslook
Italiaans
Diner
Pasta
Grote pastaschelpen met pittige lamsworst en pistachenoten
Bijgerecht
Vegetarisch
Groenten
Lange bonen met romige sesamsaus
Frans-belgisch
Diner
Vis
Forel in 't groen
Gepocheerde pladijs
Knokke
Zee-egel
Gepocheerde pladijs met knolselder, zee-egel & krab
Claire saffitz
Kumquat
Ricotta
Ricottataart met kumquatmarmelade
Kruidenkoekjes
Melasse
Banketbakker
Melasse-kruidkoekjes
Banketbakker
Claire saffitz
Cake
Maanzaad-amandelcake
Seppe nobels
Groene kimchi
Een kookboek
Groene kimchi van witlof
1
2