Tiramisu met kruidnoten en krieken van Wim Ballieu
Deze tiramisu met kruidnoten en krieken is een feestelijke twist op de klassieker. De kruidnoten zorgen voor crunch, de krieken voor een frisse balans en de mascarponecrème maakt het hemels romig. Wim Ballieu bedacht dit recept voor Rudi Vranckx, zijn gast in Bon Appétit op njam!.
Credits hoofdfoto: © Stephanie Bex
Ingrediënten
Voor de mascarponecrème
| Volle room | 500 ml |
| Kristalsuiker | 150 g |
| Mascarpone | 500 g |
Voor de tiramisu
| Opgelegde krieken op siroop | 1 bokaal |
| Vanillepuddingpoeder | 1 el |
| Kruidnoten | 500 g |
| Sterke koffie | 1 kop |
| Amaretto | 50 ml |
| Cacaopoeder | 2 el |
Voor erbij
| Amandelijs | 8 bolletjes |
Voor de mascarponecrème
Bereiding
Klop de room met de kristalsuiker lobbig. Roer de mascarpone los en meng onder de opgeklopte room tot er geen brokjes meer zijn. Doe de crème in een spuitzak.
Voor de tiramisu
Bereiding
Zeef de krieken en vang het sap op. Doe het sap in een steelpannetje en voeg het puddingpoeder toe. Laat al roerend indikken.
Zet een sterke koffie en meng er de amandellikeur onder.
Neem een grote schaal of plateau. Bedek de bodem met een laag kruidnoten. Besprenkel ze met de sterke koffie en het ingedikte kriekensap. Spuit er toefjes van de mascarponecrème bovenop en verspreid er de krieken over.
Leg opnieuw een laag kruidnoten, besprenkel weer met koffie en lepel er de rest van de krieken over. Bedek met de resterende mascarponecrème en werk af met een laagje cacaopoeder.
Laat de tiramisu twee uur opstijven in de koelkast alvorens te serveren.
Voor erbij
Bereiding
Serveer met een bolletje amandelijs on the side.
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Check onze website
