Verwarm wat olijfolie in een pan. Snipper de ui en pers de knoflook. Voeg beide toe bij de warme olie. De chilivlokken en gedroogde salie mogen er nu ook bij. Bak totdat de uitjes glazig zijn. Vervolgens voeg je de amandelmelk toe samen met de pompoenpurree. Breng op smaak met wat peper en zout en voeg ook wat nootmuskaat toe. Roer totdat het een romige saus wordt. Laat op een laag vuurtje staan terwijl je de pasta beetgaar kookt volgens de verpakking. Giet de gekookte pasta in de pan met de saus en roer alles goed door elkaar. Als je wil, kan je ook een lepel van het pasta water mengen in de saus zodat het wat steviger wordt. Warm serveren.
Herfstige pompoen-salie pasta
De herfst is begonnen, tijd voor comfortfood! Niets schreeuwt meer comfortfood dan een bord warme, lekkere pasta. Vooral niet wanneer je het combineert met de ster van de herfst: pompoen. Pluspunt: deze pasta is ook lekker vegan. We love!
Ingrediënten
Herfstige pompoen-salie pasta
- Olijfolie 1 el
- Ui 1/2
- Knoflook 2 teentjes
- Chilivlokken 1/2 tl
- Gedroogde salie 1/2 tl
- Amandelmelk 360 ml
- Pompoenpuree 425 g
- Peper en zout
- Nootmuskaat 1/4 tl
- Volkorenpasta 500 g
Bereiding
Herfstige pompoen-salie pasta
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio