Ken je dat gevoel dat je honger hebt wanneer je aan de zee bent? Dat is geen toeval! Door de frisse zeelucht en de constante activiteit buiten vraagt je lichaam meer energie. Daarom hebben wij enkele smakelijke gerechten voor je geselecteerd die je trek aan zee kunnen stillen.
Wanneer je aan de zee denkt, komt vis vaak direct in je gedachten. Versgebakken garnalen of een malse stuk witte visfilet met romige puree, het zijn de klassiekers. We hebben vier visgerechten voor je samengesteld die je gegarandeerd doen watertanden.
© Anouk Van De Wal
1. Noordzeegarnaal op 2 Wijzen volgens Johan Segers uit ‘Tot op de Graat’
De Noordzeegarnaal is een echte trots van onze kust. In dit recept krijg je twee manieren om deze heerlijke garnaal te bereiden: de ene methode benadrukt de frisse, zachte smaken van de garnaal, terwijl de andere een rijke, rokerige twist toevoegt. Het resultaat is een smaakvolle en verfijnde bereiding die zowel de liefhebbers van de zee zal aanspreken.
Ingrediënten
1 kg gepelde noordzeegarnalen
5 grote aardappelen geschild in partjes
1 plakje koude roomboter
25 cl karnemelke
3 el visbouillon
Zeezout
4 verse eieren
1 handvol vers gepelde garnalen
Peper & zout
2. Shuba salade met gepekelde haring, rode biet, aardappel, wortel & mayonaise
Deze klassieke Russische salade is een perfecte manier om de rijke smaken van de zee te combineren met de aardse tonen van bieten en wortels. Gepekelde haring vormt de basis van dit gerecht, samen met rode biet, aardappel en wortel, allemaal overgoten met een romige mayonaise. Het resultaat is een frisse en hartige salade die zich perfect leent voor een picknick aan de zee.
Ingrediënten
200 g gepekelde haring
2 rode bieten
2 aardappelen
2 wortels
3 eieren
1 rode ui
150 g mayonaise
Peper & zout
Verse peterselie
3. Skrei met zeekraal, courgette, spek in roomsaus
Skrei, de koninklijke vis van de Noordzee, wordt gecombineerd met de zilte smaken van zeekraal en de frisse crunch van courgette. De spek in roomsaus geeft dit gerecht een rijke, hartige ondertoon, perfect voor de koelere avonden aan de kust. Dit gerecht is zowel elegant als vullend en brengt de smaken vis en vlees goed samen.
Ingrediënten
4 skriefilets
2 el olijflie
2 el boter
Peper & zout
200 g zeekraal
1 courgette
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
100 ml droge witte wijn
200 ml room
1 tl mosterd
Gerookte spekblokjes
4. Paling in 't Groen van chef Glenn de Cock
Paling in 't groen is een absolute klassieker in de Belgische keuken. Het gerecht combineert de delicate smaak van paling met een frisse, kruidige groene saus van wilde kruiden en groenten. Dit traditionele gerecht is perfect voor een avond aan de zee en biedt een diepe, verfijnde smaak aan iedereen.
Ingrediënten
2 kg paling
4 l visfumet
5 dl witte wijn
2 l kookvocht van paling
1 dl dry sherry
Sap van 4 citroenen
5 dl sterke groentebouillon
20 g maizena
½ bussel palingkruid
½ bussel citroenkruid
500 g bladspinazie
250 g zuring
1 bussel munt