Het is niemand onopgemerkt gebleven dat komend weekend de temperaturen de hoogte inschieten. Tijd voor de eerste barbecue van het jaar! Ga aan de slag met deze recepten en pak uit met een heerlijke papillot. Simpel gevuld en rijk van smaak.
Zalmpapillot met courgette, rode ui, venkel en zeekraal
Ingrediënten
Voor 4 personen
4 zalmhaasjes
1 venkel
1 courgette
2 rode uien
100 g zeekraal
200 ml witte wijn
4 el olijfolie
1 el peperbolletjes, grof gemalen
zeezout
Bereiding
Snijd de venkel, courgette en rode ui chinois en blancheer de zeekraal kort. Smeer wat olijfolie uit op de aluminiumvellen en plaats de zalmhaasjes centraal. Verdeel de groenten en schik ze op de zalm. Kruid af met peper en zout, en besprenkel de haasjes met nog wat olijfolie.
Vouw de zijkanten naar boven en voeg de witte wijn toe. Plooi de pakketjes dicht en laat 15-17 garen op de barbecue. Serveer!
BBQ-pakketje met aardappelen, aardpeer en biefstuk
Ingrediënten
Voor 4 personen
600 g dikke lendebiefstuk
500 g aardperen
500 g vastkokende aardappelen
3 el olijfolie
1 el knoflook
2 el tijm
4 el peterselie
grof zout
peper
verse dragon
Bereiding
Schil en snijd de aardappelen en de aardpeer in grove blokjes. Meng ze daarna met 3 el olijfolie, knoflook, tijm en peterselie. Kruid af met peper en zout. Snijd het rundvlees in grove reepjes en voeg ze toe aan de groentemengeling. Laat het geheel een half uur marineren in de koelkast. Verdeel het daarna over 4 aluminiumvellen, plooi ze dicht en bak in 20-30 min gaar op de barbecue.
Papillot van scampi en boontjes
Ingrediënten
Voor 4 personen
20 scampi
150 g sperziebonen
150 g boterbonen
1 ui, fijngesnipperd
125 g boter
4 el gehakte kruiden
1 teentje knoflook
kervel, voor de afwerking
Bereiding
Meng boter met de verse kruiden en de knoflook voor de verse kruidenboter. Rol het mengsel tot een worst in vershoudfolie en laat opstijven in de koelkast. Blancheer ondertussen de boontjes, zo’n 2-tal min, en leg al 4 aluminiumvellen klaar.
Haal de boter uit de koelkast en snijd in dikke plakken. Verdeel de boontjes, de ui en de scampi over de pakketjes. Voeg per vel 2 plakjes boter toe en vouw ze dicht. Grill in 15 min gaar. Serveer op een bord en werk af met takjes kervel.
Zoete aardappelpakketjes met feta en rode ui
Ingrediënten
Voor 4 personen
800 g zoete aardappel
4 teentjes knoflook
150 g feta
2 rode uien
verse peterselie
peper en zout
scheutje olie
Bereiding
Schil de zoete aardappels, snijd in grove blokjes en meng met wat olijfolie in een kom. Pers de knoflook, snijd de rode ui in fijne ringetjes en voeg beide toe. Hussel nog eens door elkaar en verdeel over 4 pakketjes. Kruimel er feta over en strooi er verse peterselie over. Leg ze op de barbecue en sluit af met het deksel voor ca 20-25 min. Serveer op een bord met wat verse peterselie.
Kip-papillot met spinazie en geitenkaas
Ingrediënten
Voor 4 personen
600 g spinazie
1 grote ui
2 teentjes knoflook
12 olijven
½ bussel peterselie
½ citroen
500 g kipdijenfilet
200 g zachte geitenkaas
peper en zout
Bereiding
Verwarm een pan op het vuur en ontdooi de spinazie met een scheutje water. Snijd ondertussen de ui in ringen, pers de knoflook en snijd de olijven in schijfjes. Masseer de citroen en pers er het sap uit. Breng ¾ van de peterselie samen met ½ citroenrasp, knoflook, 2 el citroensap en de spinazie. Breng op smaak met peper en zout.
Voorzie elke papillot van 2 uienringen en verdeel de spinaziemengeling gelijkmatig. Schik daar de kippendijfilet op, bestrooi met kaas en leg er ten slotte de olijven op. Besprenkel het geheel met nog wat citroensap, peper en zout. Vouw de pakketjes dicht en grill ze in 25 min gaar.