Vandaag zetten Antwerpse bakkerijen (en dikwijls ook slagers) worstenbrood en appelbollen in de kijker. Ze worden uitgedeeld op kantoor of belanden vanavond als een volwaardige maaltijd op tafel. Ben jij ook wel te vinden voor deze Antwerpse traditie, dan vind je hier lekkere recepten om zelf aan de slag te gaan.
De eerste maandag na Driekoningen staat in Antwerpen bekend als verloren maandag. Er worden dan worstenbroden en appelbollen gegeten. Je vindt ze bij vrijwel alle Antwerpse bakkers, maar je kan ze ook thuis zelf maken. Niet alleen hartstikke lekker, heel je keuken zal ruiken naar bladerdeeg en zoete kaneel. En geef toe da's zalig.
Worstenbroodjes: pittig, klein en plantaardig
Worstenbroodjes met chorizo en harissa
Wie een gewoon worstenbroodje wat saai vindt, daar hebben we een pittig alternatief voor. Deze worstenbroodjes met chorizo en harissa. Met een bijpassende yoghurt-harissadip zorg je voor verfrissing aan tafel.
Ingrediënten
1 rol bladerdeeg
250 g gehakt
100 g chorizo
1 teentje look
2 el peterselie
2 el harissa
1 ei
Peper
Zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de chorizo in kleine blokjes en hak het teentje knoflook fijn. Meng het gehakt met de blokjes chorizo, knoflook, rozijnen, harissa, peterselie, peper en zout. Als het gehakt te nat blijft, kan je er altijd wat paneermeel of panko aan toevoegen.
Snijd het bladerdeeg in rechthoekjes van ongeveer 10 op 8 cm. Neem een klein beetje gehakt en maak er een worstje van. Leg onderaan het plakje bladerdeeg en rol op. Smeer de worstenbroodjes in met wat losgeklopt ei. Zet de broodjes voor 25 min in de voorverwarmde oven tot ze mooi goudbruin kleuren. Laat ze even uitlekken op wat keukenpapier voor je ze serveert.
Mini worstenbroodjes
Voor wie liever kleine hapjes heeft, zijn deze mini-varianten perfect. Ook handig als je verloren maandag wil vieren, maar geen worstenbrood als avondmaal wil eten. Als je ze bij de apero serveert, heb je de traditie ook in ere gehouden, toch?
Vegan worstenbroodjes
Volg jij een plantaardig dieet of heb je als goed voornemen om minder vlees te eten? Probeer dan deze vegan worstenbroodjes. Ook bij heel wat bakker en slagers kan je al genieten van een vegan variant. Zie je ze niet in de toog liggen, vraag er dan gerust naar!
Klik hier voor de volledige bereiding
Vegan worstenbroodjes met paddenstoelengehakt
Vegan worstenbroodjes maken, kan erg snel en gemakkelijk zijn. Het enige dat je nodig hebt is een foodprocessor en een oven. Met dit recept heb je bovendien ook nog eens een portie groenten op.
Geloof me, waar je ook woont, deze Antwerpse traditie volg jij vast dolgraag. Het is een dag waar verschillende legendes over bestaan, maar de uitkomst steeds hetzelfde is: worstenbroodjes en appelbollen eten. En sure, die worstenbroodjes zijn al mega lekker, het is voor de appelbollen dat je het doet! Door ze zelf te maken en genoeg suiker en kaneel te gebruiken blaas je je gezinsleden omver. Smakelijk!
Appelbollen
Dit recept is hartstikke snel klaar en super lekker.
Ingrediënten
6 vellen bladerdeeg
6 kleine appels
2 el kristalsuiker
2 el kaneel
1 el rozijnen
1 el paccanoten
1 tl ahornsiroop
2 tl plantaardige olie