Gisteren werd wereldwijd World Vegan Day gevierd. Deed jij ook mee en maakte je de getipte vegan worstenbroodjes klaar of zet jij liever vandaag iets vegan op tafel? Dat kan natuurlijk ook, daarom raden wij je aan om vandaag deze vegan lasagne klaar te maken. En maak zeker genoeg, want hier wil je vast en zeker morgen ook nog van smullen.
Wie ooit heeft gezegd dat vegan lasagne niet smeuïg en romig kan zijn, heeft deze vegan lasagne uit het kookboek Vegans are better lovers van Viviane Van Dyck duidelijk nog nooit gegeten. Vanaf nu wil je niets anders meer. Maak jij hem vandaag klaar?
Ingrediënten
500 g kastanjechampignons
snufje fijn wit zeezout
5 el olie
1 hokkaidopompoen
2 el gembersap
8 el shoyu
2 el sesamolie
zwarte peper
250 ml haverroom
50 g boerenkool
15 g witte misopasta
130 g zonnebloemolie
16 g citroensap
4,5 g zout
30 g basilicum
70 g hennepzaad
14 g knoflook
550 g spinazie