Weet je nog niet wat je vanavond gaat klaarmaken? Dan helpen wij je graag een handje. Nu broccoli helemaal in seizoen is en het weer buiten nogal wat kuren vertoont, is het zeker niet ongepast om voor een smeuïge risotto te gaan. Helemaal niet ‘op z’n winters', want we gebruiken frisse citroen en peterselie olie om het summerproof te maken. Want geef toe, een bordje smeuïge risotto dat smaakt óók in de zomer. And don't let anyone tell you otherwise!
Een heerlijk romige risotto met gorgonzola en frisse citroen, wie zegt daar nee tegen? Wij in elk geval niet. Door de frisheid van citroen in je risotto is dit een knaller van formaat om ook tijdens de zomermaanden klaar te maken. Laat hem een beetje afkoelen of eet 's middags koud als lunch, genoeg opties om tóch tijdens de zomer te kunnen genieten van je wintervriend, risotto. Smakelijk!
Ingrediënten
1,5 l groentebouillon
1 broccoli 1
1 ui
2 ansjovisjes
300 g risottorijst
handjevol bladpeterselie
1 citroen
olijfolie
60 g gorgonzola