Een goede cheesecake, daar kan je mee scoren. Zonder een heus keukenwonder te zijn kan je met een paar leuke tweaks op het basisrecept een echte eyecatcher creëren. Deze cheesecake met aardbeien en gekristalliseerde van chef Jakub Blogowski van Soixante is hier een voorbeeld van.
Van deze cheesecake blijf je nadien nog nachten lang dromen. De finesse waarmee chef Jakub recepten tot leven wekt is wonderbaarlijk. De smaken in dit dessert zitten zo verdomd goed dat je er maar geen genoeg van kan krijgen. Maak jij 'm klaar?
Ingrediënten
Voor de cheesecake
250 g philadelphia
250 g mascarpone
150 g poedersuiker
200 ml dubbele room
2 blaadjes gelatine
1 vanillestok
Voor de gekristalliseerde chocolade
30 ml water
100 g suiker
70 g donkere chocolade
5 g Maldon zout
Voor de afwerking
100 g aardbeien
vlierbloesem
munt