Restaurant L'Horizon toont de culinaire identiteit van chef Alessandro Ciriello en zijn team. Een moderne keuken waar de smaken van Azië en het Westen elkaar ontmoeten. Creatief en erkend door de gids van Gault&Millau die de chef-kok twee toques en 14,5 punten gaf, alsook de titel van Jonge Chef van het Jaar 2023. Alessandro gaf ons persoonlijk wat meer uitleg.
Een culinaire horizon
“Mijn ouders hadden al een restaurant, maar mijn passie voor gastronomie is ontstaan tijdens mijn opleiding aan de hotelschool. Ik heb vervolgens de kans gehad om mijn kunnen te verfijnen bij Peter Goossens, Yves Mattagne en Maxime Colin in Kraainem. Uiteindelijk was de roeping naar een eigen zaak te groot en in 2017 viel mijn oog op deze over te nemen zaak. Het was liefde op het eerste zicht. De naam is gekozen wegens het waanzinnig uitzicht over de velden, maar refereert ook naar de progressie die ik wil hebben, altijd verder, een horizon waarvan je het einde niet kunt zien”, legt de chef uit.
Een intense en meeslepende culinaire ervaring
“Bij ons kom je terecht in een charmant restaurant. De inrichting werd verzorgd door David Bianchini en de keuken beschrijf ik graag als een reis met verschillende stops in landen waar ik ben geweest en waar ik ervaringen heb opgedaan. We willen dat elk gerecht een verhaal vertelt en een identiteit toont. Zo is er onze signature dish de tarte de Chaumont-Gistoux, typisch voor ons dorp. Nu hebben we onze versie met krab, zee-egel en oscietra kaviaar. De dranken worden verzorgd door onze gepassioneerde sommelier Lény Michel. Onze niet-alcoholische dranken worden allemaal zelf gemaakt”, licht Alessandro ons toe.
My Lucky Table maakt het leven in de horeca makkelijk
Wist je dat ze bij l'Horizon ook wel eens te maken krijgen met no-shows of last-minute annulaties. Niet leuk, maar volgens de chef ook niet abnormaal. “We hebben soms langere wachttijden en een mens kan niet altijd anticiperen op onverwachte gebeurtenissen in het leven. Apps zoals My Lucky Table, die ons helpen om deze tafels in te vullen zijn echter super. Het bespaart ons veel tijd die we ergens anders aan kunnen besteden", zegt Alessandro.
Wil je graag eens komen eten bij l'Horizon, maar is er geen tafeltje vrij? Dan kan je de app My Lucky Table gebruiken! Je vindt de app gemakkelijk terug in de App Store of in Google Play. Zoek jouw favoriete zaken op en krijg een melding als er een plaatsje vrij komt. Hoe handig? Download hier gratis de app zodat er steeds een tafel voor je klaar staat. Het enige dat jij nog moet doen is je benen onder tafel schuiven en genieten.