Lekker, lokaal en goed voor de portemonnee: nu de lente in het land is zetten we enkele producten in de kijker die dit seizoen al uw aandacht verdienen. Vandaag laten we ons licht schijnen over het beste wat april ons te bieden heeft.
Geen serres met tropische temperaturen of overvloedig transport, maar natuurlijke warmte, zonlicht en vakmanschap van bij ons. De beste seizoensgebonden producten koopt u bij de lokale handelaars en zitten telkens weer boordevol smaak. Een must voor chefs met een hart voor lokale ondernemers. U spaart er bovendien een hoop milieuvervuiling mee uit en spijst de economie van eigen bodem.
Asperge
Begint u ook al te watertanden bij de gedachte aan verse asperges à la flamande? Deze witte grootmacht mag zich ontegensprekelijk kronen tot de seizoensgroente bij uitstek. Na de aankoop kan u ze best in een vochtige doek wikkelen en op een koele plek bewaren, zo kan u ze nog enkele dagen vers houden.
Rabarber
Deze unieke groente beschikt over een kenmerkende zure smaak, en is vanaf April ook uit volle grond te verkrijgen. Gedurende deze periode is de plant mooi rood van kleur en komen de zachte en zoete smaaktoetsen meer naar de voorgrond. Ideaal voor een compote of een verrassend nagerecht.
Kervel
Een smaakvolle soep, je eigen kruidenboter of een smeuïge saus? Kervel is een ondergewaardeerd kruid met vele mogelijkheden, en wordt ook nog eens lokaal gekweekt. Een win-winsituatie waar nog meer voordelen aan verbonden zijn: u kan dit kruid ook gemakkelijk zelf thuis kweken. Deze schaduwplant heeft niet veel warmte en zon nodig en komt ook goed tot z’n recht in een gezellig stadstuintje.
Roodbaars
Ook in de Middellandse Zee houden ontelbare parels zich verborgen. De roodbaars, ook wel gekend als Dorade, is op z’n best vanaf April. U herkent een vers exemplaar aan de bolle ogen en glanzende huid. Na uw aankoop bij de vishandel eet je deze vis best binnen de 24 uur. Kies voor een papillot met venkel of experimenteer met een krokante zoutkorst.
Waterkers
Met slechts een handvol aanbieders in ons land is waterkers een streekproduct dat gekoesterd moet worden. De teelt bevindt zich voornamelijk in het Haspengouw, de Vlaamse Ardennen en Vlaams-Brabant, aangezien deze plekken over bronrijke gebieden beschikken om de hoogste kwaliteit te kunnen halen. Ideaal voor wat extra pit in je salade of om je belegde broodjes op te smukken. Let erop dat de blaadjes stevig en donkergroen zijn.