Geen brave smos, wel broodjes die je gegarandeerd met je handen opeet. Aan de Ernest Van Dijckkaai opende Pan, een nieuwe hotspot waar de sandwich een avontuurlijke make-over krijgt met Mexicaanse en Peruaanse invloeden.
Credits hoofdfoto: Instagram: @pan.antwerp
Vingers aflikken verplicht
Bij Pan draait alles rond uitgesproken smaken en een tikje chaos aan tafel. De broodjes zijn gul belegd, sappig en allesbehalve proper. Het soort streetfood dat je vingers doet kleven en dat je nooit netjes met mes en vork zou willen eten.
Op de kaart staan klassiekers uit Latijns-Amerika, maar dan in een Antwerpse setting. Zo is er de pan con chicharrón (14 euro), een Peruaans ontbijtje met krokante pork belly, zoete aardappel en mosterdmayo – zo populair dat sociale media er niet over zwijgen. Of de choripán (15 euro), gevuld met huisgemaakte worst, pickles, ananaschimichurri en anticucheromayo. Visliefhebbers kunnen hun tanden zetten in de shrimp roll (16 euro) in brioche, met chipotlemayo, bieslook, dille en een toets haringkaviaar.
Van Amsterdam naar Antwerpen
Achter Pan staat de Nederlandse chef Jeroen Lens, bekend van zijn Mexicaans geïnspireerde zaak Local Dealer in Amsterdam en een stand bij foodmarket Wolf in Antwerpen. Voor dit nieuwe project sloeg hij de handen ineen met de chefs van Lima Nikkei, die eerder op dezelfde plek Waÿk’u runden. Samen brengen ze een speelse mix van Mexicaanse en Peruaanse invloeden, zonder zich te beperken in creativiteit.
Brood en samenhorigheid
De naam Pan betekent niet alleen ‘brood’, maar ook ‘samen’. En dat voel je in alles: van de losse sfeer – bestellen doe je gewoon aan de toog – tot de manier waarop de keuken culturen laat versmelten. Het resultaat? Broodjes die knetteren van smaak en uitnodigen om samen te delen.
Pan is open van donderdag tot maandag, telkens vanaf de middag.