Bij onze noorderburen worden er vanavond weer volop appelbeignets gebakken, een aloude traditie bij de overgang van oud op nieuw. Maar hoe zorg jij er nu voor dat je een portie heerlijke appelbeignets op tafel tovert? Met deze tips kunnen ze haast niet mislukken.
Ingrediënten
250 g zelfrijzend bakmeel
¼ tl zout
2 el gemalen kaneel
2 middelgrote eieren
300 ml bier of melk
2 liter arachideolie
6 Elstar/Jonagold/Cox-Orange appels (hoe steviger de appel, hoe beter)
120 g kristalsuiker
Bereidingswijze
Zeef het bakmeel, zout en de helft van de kaneel boven een ruime kom. Klop met een garde de eieren en het bier erdoor tot een glad beslag. Dek af met een schone handdoek en laat 1 uur rusten.
Verhit de olie in een (frituur)pan tot 180-190 °C. Gebruik eventueel een keukenthermometer om de temperatuur te bepalen. Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd de appels elk in 6 plakken van 1 cm. Meng de suiker met de rest van de kaneel in een ondiepe schaal.
Haal met een vork 1 voor 1 de appelschijven door het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden. Bak de appelbeignets in delen met 6 tegelijk in ca. 5 min. goudgeel en gaar. Keer halverwege.
Haal ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Wentel ze aan beide kanten door de kaneelsuiker en serveer warm of lauw.
Tips
- Gebruik de juiste appels. Wanneer je zachte appels gebruikt, kan de olie gemakkelijker opspatten
- Verhit de olie tot de juiste temperatuur (mag tot 190 °C) zodat de beignets niet te licht kleuren.
- Ook wanneer je water gebruikt in plaats van melk of bier, blijven de appelbeignets erg licht van kleur.
- Gebruik ook de juiste olie, bij voorkeur zonnebloemolie of arachideolie (pindaolie). Zonnebloemolie is het meest neutraal van smaak. Met arachideolie kun je langer bakken. Olijfolie kun je beter niet gebruiken vanwege zijn specifieke smaak. Je kan de beignets ook in frituurvet bakken, maar dan zijn ze een pak vettiger en krijgen ze ook een wit vetlaagje als ze afkoelen.
- Je kan afgekoelde appelbeignets opnieuw opwarmen in de oven. Verwarm de oven voor op 200°C en warm de appelbeignets ongeveer tien minuten op. Extra lekker met een laagje poedersuiker of kaneelpoedersuiker!