Marshmallows zijn verleden tijd, meringue diertjes zijn the way to go! De trend begon al in het begin van dit jaar bij Tiktokker @cookingwithamyy, een Nederlandse bakfanaat die zich waagt aan kleurrijke, vrolijke desserts. Toen stuurde ze een Tiktok de wereld in waarin ze de traditionele meringue schuimpjes omtovert in schattige dieren. Dat werd al snel een enorm succes. Nu het hot chocolate seizoen weer aangebroken is, kijken we graag naar deze trend om die chocolademelk een tikje specialer te maken. Zo begin je er zelf aan.
Van beren tot varkentjes, van panda’s tot wiener dogs, @cookingwithamyy creëert ze allemaal in de vorm van meringue. De beelden daarvan deelt ze trots op haar Tiktok-pagina. Ze neemt de kijkers mee doorheen het proces van het spuiten van de floaties tot het decoreren ervan. Het leukste aan elke video zie je pas op het einde: dan legt Amy de floaties in een warme tas chocolademelk of koffie, waarin ze vrolijk smelten en extra smaak geven aan het drankje.
Zelf zin gekregen om je eigen schattige meringue diertjes te maken deze winter? Dan zijn hier alvast enkele handige tips om jouw meringues te perfectioneren.
Gebruik oude eieren
Het is natuurlijk niet de bedoeling dat je eieren gebruikt die al over datum zijn, maar het is wel handig om te weten dat verser niet altijd beter betekent. Wat oudere eieren produceren fluffy meringues. Een handig trucje om te weten welk ei je best gebruikt: plaats een ongekookt ei in een glas water. Als het ei rechtop staat op de bodem, dan is hij goed om te gebruiken. Als het ei op z’n zij ligt aan de zijkant van het glas, dan is hij te vers voor meringue. Drijft het ei in het glas? Dan gooi je hem best in de vuilbak.
Eieren op kamertemperatuur
Wanneer een recept vraagt naar een ingrediënt op kamertemperatuur, dan luister je daar best naar. Vooral bij het maken van meringue. Haal de eieren uit de koelkast wanneer ze nog koud zijn, splits ze en houd het eiwit in een apart bakje. Laat het bakje met eiwitten nu voor 30 minuten staan op kamertemperatuur. Door dit trucje krijg je betere en hogere pieken tijdens het mixen.
Gebruik een zuivere kom
Het klinkt misschien ver gezocht, maar een kom die niet 100% zuiver is kan ervoor zorgen dat jouw meringue niet perfect wordt. In een plastieken kom kan sneller vet of olie blijven zitten waardoor de eiwitten niet genoeg zullen schuimen. Een glazen, porseleinen of metalen kom is de beste optie.
Gebruik de juiste ingrediënten
Het geheime ingrediënt voor de perfecte meringue is Cream of Tartar, oftewel wijnsteenbakpoeder. Deze poeder zorgt ervoor dat jouw meringue super stevig wordt. Voor ieder eiwit gebruik je 1/8 tl wijnsteenbakpoeder. Heb je dat thuis niet liggen en verkoopt jouw lokale supermarkt dit niet? Gebruik dan een halve tl citroensap voor ieder eiwit.
Take it easy
Meringues maak je niet in één twee drie. Het vraagt tijd en zorgvuldigheid. Voeg daarom ook de suiker niet zomaar in één keer in het eiwistmengsel, maar doe dit beetje bij beetje. De eiwitten krijgen zo beter de kans om het suiker volledig op te nemen. Om zeker te zijn dat je niet teveel suiker toevoegt in een keer, voeg je best één eetlepel suiker toe per keer.
[embed]https://www.tiktok.com/@cookingwithamyy/video/6930607321248746757?lang=nl-NL&is_copy_url=0&is_from_webapp=v1&sender_device=pc&sender_web_id=6910599339870995974[/embed]