Vanaf morgen ademt de horeca weer vrij zoals voorheen. De horecalockdown komt officieel tot een eind en iedereen kan weer genieten op café of op restaurant. Binnen én buiten. Toch uit die vreugde zich niet in de vorm van een welgekomen fooi voor het horecapersoneel. Sinds het begin van de crisis krijgt de sector bijna de helft minder fooi tegenover vroeger. De oorzaak? Het elektronisch betalen. Of is er toch meer aan de hand?
Al sinds jaar en dag krijgt het horecapersoneel extra fooi toebedeeld door blije klanten. Een financieel extraatje dat altijd al welkom was, maar na een jaar van crisis nog warmer aanvoelt dan ooit. Toch ervaart de sector dat mensen opvallend minder fooi geven dan vroeger. "Mijn kelners krijgen tot 40% minder fooi", verklaart Leo Deklerck van restaurant-brasserie Ocean op de Zeedijk van Oostende bijvoorbeeld aan VRT NWS. De oorzaak volgens de man? Het elektronisch betalen.
Vanaf de start van de crisis wordt iedereen inderdaad actief aangemoedigd elektronisch te betalen met de kaart of via een app waar mogelijk en muntjes zoveel mogelijk achterwege te laten. De laatste verdwaalde muntjes in de portefeuille zijn zelf verdwenen, waardoor mensen minder snel geneigd zijn om een extra bedrag te geven aan het horecapersoneel. Maar zijn mensen echt minder vrijgevig geworden of lijkt dat maar zo?
Toename van fooi delivery services
Die vette fooien die in fysieke restaurants achterwege blijven, staan namelijk in een opvallend contrast met het nieuws dat de fooifunctie op delivery apps zoals Deliveroo net gretig gebruikt werd het afgelopen jaar. Zo bleek uit cijfers van Deliveroo vorige week dat hun klanten lokale restaurants het afgelopen jaar gemiddeld net meer fooi gaven dan ervoor. Het ging maar liefst over een kwart miljoen aan fooien. Via de app fooi geven komt op hetzelfde neer als elektronische fooi geven in een restaurant. Bij een bestelling krijg je als klant de optie om de rekening naar boven af te ronden. Dat verschil gaat integraal als fooi naar het restaurant in kwestie.
Toch maakt de delivery service wel de kanttekening dat ze sinds de heropening van de horeca die fooibedragen eveneens lichtjes zien dalen. In de fysieke restaurants zien ze de fooi daarentegen niet lichtjes, maar aanzienlijk dalen. De enige oplossing volgens heel wat uitbaters? Nog steeds wat extra muntjes meenemen.