Heb je de dag na een gezellige apero nog enkele oesters over? Die hoeven niet in de vuilbak te belanden! Overschotjes als deze werk je makkelijk weg door ze op de barbecue te gratineren. Ideaal voor als ze niet meer kraakvers zijn, een mooie daad om voedselverspilling tegen te gaan én nog eens overheerlijk. That's what we like!
Wist je dat oesters heerlijk zijn op de barbecue? Ideaal voor als je met een overschotje zit of zin hebt om eens nét iets anders te doen. Deze drie simpele recepten helpen je op weg!
Oesters met tomaat en basilicum
Ingrediënten
12 oesters
150 g kerstomaten
1 sjalot
2 teentjes verse knoflook
2 takjes basilicum
2 el citroensap
2 el olijfolie
Zwarte peper
Fleur de sel
Bereiding
Open de oesters met een oestermes en maak ze met een lepel voorzichtig los van de schelpen. Leg ze even in ijskoud water om onzuiverheden te verwijderen, dep ze droog op keukenpapier en leg ze terug in de schone schelpen. Leg de schelpen dan op een bakblik. Snijd de kerstomaten in kleine stukjes. Pel de sjalot en de knoflook en snipper fijn. Hak de basilicumblaadjes grof. Roer de sjalot, knoflook, olijfolie, het citroensap en basilicum door de tomaten en kruid met peper en fleur de sel. Verdeel het tomatenmengsel over de oesters. Gril de oesters ± 10 minuten onder deksel.
Oesters met kruidenboter en Parmezaan
Ingrediënten
12 oesters
60 g boter op kamertemperatuur
1 tl peterselieblaadjes
50 g Parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook
1 el citroensap
1 tl cayennepeper
2 tl gerookt paprikapoeder
1 tl uienpoeder
Bereiding
Klop de boter tot hij helemaal zacht is en voeg dan de overige ingrediënten toe. Leg een stuk huishoudfolie op een schoon werkvlak. Schep de boter in het midden en rol strak op tot een worstvorm. Bewaar in de koelkast tot gebruik. Open de oesters met een oestermes en maak ze met een lepel voorzichtig los van de schelpen. Leg ze even in ijskoud water om onzuiverheden te verwijderen, dep ze droog op keukenpapier en leg ze terug in de schone schelpen. Snijd een rondje van de boter om op elke oester te leggen en leg de schelpen dan op de barbecue. Serveer met wat stukjes brood.
Oesters in een peterseliemarinade
Ingrediënten
24 oesters
Peterselie
200 g zachte boter
1 tl citroenzeste
Tabasco
Bereiding
Maak de barbecue gereed voor indirect grillen. Houd een temperatuur aan van 250°C.
Hak de peterselie fijn en meng het met de boter en citroensap. Doe er vervolgens wat scheutjes tabasco bij. Maak de oesters open en laat het vocht in de schelp liggen. Schep vervolgens een theelepel van de marinade op de oester. Leg de schelpen met de bolle kant op het rooster. Grill de oesters 5 minuten onder gesloten deksel.
Smakelijk!