Gyoza's, wontons of xiao long bao zijn ook bekend onder de naam 'soep dumplings'. Het zijn allemaal kleine gevulde pakketjes van Chinese herkomst. Daar heb je waarschijnlijk wel al eens van gehoord, maar wist je ook dat er een heleboel soorten dimsums bestaan? Gyoza's zijn de Japanse, knapperige variant en wij vertellen je graag hoe je ze heerlijk crispy klaarmaakt.
Een dumpling is een dimsum, maar niet alle dimsum zijn dumplings. Klinkt verwarrend, maar het komt er op neer dat er honderden soorten dimsum zijn en sommige daarvan krijgen de stempel van dumpling. De Japanse vertaling van dumpling is gyoza, de Japanse dumpling dus. Die deeghapjes herken je aan hun uiterlijk. Ze hebben de vorm van halve maantjes, zijn zacht en smeuïg langs de binnenkant en knapperig langs de buitenkant. Heerlijk als je ze stoomt, maar nog lekkerder als je ze in de pan klaarmaakt. Zo krijgen ze een crispy korst. Lees hier hoe je aan de slag gaat.
Extra krokante korst
De truc voor een knapperig jasje bij je gyoza's is om ze te stomen in een pan en dan wat water en bloem toe te voegen. Je lost de bloem eerst op in een kommetje met water, samen met een snufje zout zodat de korst ook wat smaak krijgt. Stoom de gyoza's en bekom een knapperige korst wanneer al het water verdampt is. Om een plakkerige boel in de keuken vermijden, volg je best deze tip: gebruik een antikleefpan, zo komt de krokante korst er makkelijk van de bodem van je pan los en blijven er geen ongelukkige restjes hangen. Test het zeker eens uit!
@mallardreaction the crispiest gyoza bois #gyoza #foryou #food #foodie #cooking #japanese #ajinomoto #yummy #foodlover ♬ Food - Densky9