We’re Smart® World, de onbetwistbare referentie in de culinaire wereld van groenten, lanceerde vandaag tijdens foodbeurs Forum Gastronomic in Barcelona de nieuwe We’re Smart Green Guide. In deze gids worden de beste groenterestaurants ter wereld opgenomen. Ook dit jaar werden weer enkele Belgische en Nederlandse toppers in de top tien genoteerd.
Honderden restaurants wereldwijd kregen het afgelopen jaar een bezoek van We’re Smart World. De selectie gebeurt ieder jaar zeer nauwgezet op basis van de filosofie Denk Groenten! Denk Fruit!, met het oog op het integreren van duurzaamheid en het verminderen van de ecologische voetafdruk. De beste restaurants worden beloond met één tot vijf radijzen en krijgen een plekje in de We’re Smart Green Guide.
Wie in de Lage Landen woont en gek is op groentebereidingen heeft geluk. Maar liefst vier restaurants uit de top tien vind je terug in België of Nederland. De nummer één van de wereld is restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen. Chef Emile van der Staak mag zijn zaak nu een jaar lang Best Vegetables Restaurant in the World noemen. Verder vind je op plaats vier restaurant Vrijmoed in Gent, siert Flore in Amsterdam de zesde plaats en sluit Humus X Hortense in Brussel de top tien af.
Eten voor de toekomst
Bij De Nieuwe Winkel vind je botanische gastronomie, waarbij de klemtoon niet enkel ligt op wat je op je bord krijgt, maar ook waar het vandaan komt. Ingrediënten zijn afkomstig van nabijgelegen voedselbossen of natuurakkers, waardoor extra aandacht gevestigd wordt op de seizoenen en de regio. “De keuzes van vandaag bepalen hoe de wereld van morgen eruit zal zien. En veel van deze keuzes draaien om voedsel. Dat is de reden waarom we in botanische gastronomie geloven”, aldus de chef van het Beste Groenterestaurant ter Wereld. Volgens hem is het terugschroeven van onze vlees- en zuivelconsumptie de meest effectieve manier om onze ecosystemen te redden.
Chef Michaël Vrijmoed, nummer vier op de lijst, is blij dat hij zich kan inzetten met oog op een beter toekomstperspectief. “Het is mijn passie om onze klanten de wereld van het smaakvolle en creatieve vegetarisme te laten verkennen. Ik ben verheugd dat de mondiale belangstelling voor de plantaardige keuken de tien afgelopen jaren enorm gegroeid is. Zo weet iedereen dat dit wel degelijk de toekomst is.”
Een ecologische evolutie
Oprichter van We’re Smart World Frank Fol ziet een positieve shift in de gastronomische wereld. “We merken een grotere mondiale belangstelling voor plantaardig koken. Een groeiend aantal chefs ontdekken de culinaire mogelijkheden en ecologische voordelen van groenten en fruit en zetten ze met een indrukwekkend meesterschap op het menu. Via het ecosysteem van We’re Smart World brengen we naast restaurants ook bedrijven en consumenten samen rond gezondheid, ecologie en duurzaamheid.”
TOP 10 Best Vegetables Restaurants World
Ben je zelf benieuwd naar de beste groenterestaurants ter wereld of de meest innoverende spelers in de wereld van groenten en fruit? Op de website www.weresmartworld.com vind je de volledige We’re Smart Top 100. Wij geven je hier alvast de top tien mee.
- De Nieuwe Winkel - Nederland
- El Invernadero - Spanje
- Piazza Duomo - Italië
- Vrijmoed - Belgium
- L’Oustau de Baumanière - Frankrijk
- Flore - Nederland
- L’Arpège - Frankrijk
- Ricard Camarena Restaurant - Spanje
- Eleven Madisson Park - Verenigde Staten
- Humus x Hortense - België
We're Smart Future Awards
Op 17 oktober 2022 maakte We’re Smart® World ook de Future Awards bekend voor innovatieve voedingsbedrijven die duurzame en gezonde producten lanceren. Zo werd onder andere het veganistische ijs op basis van olijfolie van Sandro Desii uitgeroepen tot Product van het Jaar en werd Rochelle Schaetzl van Griffith Foods in Zuid-Afrika gekroond tot Persoon van het Jaar. Voor alle awards kan je terecht op de website.