Gedroogde bonen vind je in de supermarkt in allerlei verschillende maten, kleuren en smaken. Denk aan witte, zwarte en bruine bonen of kidneybonen, kikkererwten en spliterwten. Ze hebben ook ieder hun eigen bereidingswijze, maar door enkele algemene tips te volgen, kan jij binnenkort alle gedroogde bonen perfect koken.
Gedroogde bonen koken, iedereen doet het op zijn manier. Sommigen mensen zullen je vertellen dat je een hele dag moet incalculeren om ze te bereiden, terwijl anderen beweren ze binnen 90 minuten op tafel te serveren. De een voegt zout aan het sudderende kookwater toe, de ander raadt het te allen tijde af. En ga zo maar door met tegenstrijdige bereidingswijzen. Hoe je echt snel en goed gedroogde bonen klaarmaakt, lees je hier.
Even kort weken
Om een kilo gedroogde bonen te laten weken, neem je best een grote pan. Daarna voeg je water toe tot ongeveer vijf centimer boven de bonen. Heb je deze voorbereidingen goed uitgevoerd? Dek de pan af, breng hem aan de kook en haal hem van het hete gasvuur. Tot slot laat je de pan met bonen rustig gedurende een uurtje weken.
Zouten en sudderen
Om ervoor te zorgen dat gedroogde bonen die typische romige structuur krijgen, voeg je een theelepel grof zeezout toe en breng je het geheel op een middelhoog vuur aan de kook. Is het water aan het borrelen, dan haal je deksel van de pan en zet je het vuur laag. De meeste bonen zijn na 60 tot 90 minuten sudderen gaar. Al dente is in dit geval niet voldoende, hoe zachter de bonen gekookt zijn hoe beter.
Op smaak brengen
De twee voorgaande stappen zijn het absolute minimum bij gedroogde bonen koken. Om de bonen echt op smaak te krijgen, kan je bijvoorbeeld een halve ui of een paar teentjes knoflook aan de kookpot toevoegen. Ben je eerder fan van kruiden zoals laurierblaadjes, rozemarijn of tijm? Dat kan natuurlijk ook. Er zijn tal van mogelijkheden om in een handomdraai een smaakvolle pot romige, malse bonen op je bord te krijgen.