Op warme zomerdagen is er weinig dat meer troost of verfrissing biedt dan een lepel koud ijs. Romig of fruitig, zacht of met bite? IJs roept herinneringen op aan kinderhanden, terrasstoelen en het eerste zuchtje wind na een hittegolf. Maar voor wie geen suiker mag of wil eten, blijft die klassieker vaak net buiten bereik. Gelukkig hoeft dat niet zo te zijn.
Met deze vijf recepten bewijst onze AI-chef Lio dat ijs ook zonder toegevoegde suiker heerlijk kan zijn. We vertrekken vanuit natuurlijke ingrediënten: rijp fruit, yoghurt, kruiden, plantaardige melk en gebruiken alternatieven zoals stevia of erythritol waar nodig. Of je nu diabetes hebt, een suikervrij dieet volgt of gewoon bewuster wil eten: deze recepten zijn zacht voor je lijf, fris in je mond. Wil je nog andere dingen aanpassen in het recept? Vraag het gerust aan chef Lio.
1. Vanille-roomijs met amandelmelk en erythritol
Een klassieker met een lichtere toets. De amandelmelk geeft een subtiele nootachtige achtergrond, terwijl de vanille alle aandacht trekt. Romig, zacht en vol, zonder een spoor van suiker.
Ingrediënten
250 ml amandelmelk
250 ml slagroom
3 eidooiers
2 tl vanille-extract
60 g erythritol
Bereiding
Verwarm de amandelmelk en room in een pan tot net niet kokend. Klop intussen de eidooiers met erythritol luchtig. Giet het warme melkmengsel al roerend bij de eieren. Giet terug in de pan en verwarm tot het licht indikt. Laat afkoelen, roer het vanille-extract erdoor en draai af in een ijsmachine.
2. Nice cream van banaan, rood fruit & limoen
Deze nice cream heeft geen zoetstof nodig: de rijpe banaan zorgt voor natuurlijke romigheid, terwijl het rode fruit voor zurigheid en frisheid zorgt. Een zomerse klassieker, recht uit de blender.
Ingrediënten
2 bevroren bananen, in plakjes
150 g rood fruit
Sap van ½ limoen
Bereiding
Doe de bevroren bananen, het rode fruit en het limoensap in een blender. Mix tot een romig geheel. Serveer meteen als soft-serve of vries in voor later gebruik.
3. Griekse yoghurtijs met citroensap en blauwe bessen
Fris, licht zuur en verfrissend romig. De citroenrasp maakt het levendig, de blauwe bessen barsten van sappige bite. Een perfect evenwicht tussen zachtheid en frisheid.
Ingrediënten
400 ml Griekse yoghurt
1 el stevia
1 tl vanille-extract
Rasp van 1 citroen
100 g citroen
Bereiding
Meng yoghurt, stevia, vanille en citroenrasp. Roer de blauwe bessen erdoor. Giet in een bakje en vries minstens 4 uur in. Roer elk uur even door voor een luchtige structuur, of gebruik een ijsmachine.
4. IJslolly met hibiscusthee munt en aardbei
Zuur, kruidig en bloementoetsen in één hap. Deze ijslolly’s zijn helder en dorstlessend, met aardbei als zachte tegenhanger. Ideaal voor wie echt verkoeling zoekt zonder iets plakkerigs.
Ingrediënten
250 ml sterke hibiscusthee, afgekoeld
1 handvol verse muntblaadjes
150 g aardbeien, in stukjes
1 tl stevia of eryhritol
Bereiding
Trek een sterke hibiscusthee en laat volledig afkoelen. Meng met muntblaadjes en stukjes aardbei. Giet in ijsvormpjes en vries in. Voeg optioneel een natuurlijke zoetstof toe.
5. Perzik-sorbet met citroenmelisse
Zomers en geurig met een fluweelzachte structuur. De perzik zorgt voor zachte zoetheid, terwijl citroenmelisse een haast aromatherapeutisch effect geeft. Elegant en verfrissend.
Ingrediënten
3 rijpe perziken, geschild en ontpit
Sap van ½ citroen
1 el erythritol
Enkele blaadjes citroenmelisse
Bereiding
Mix de perziken met citroensap, citroenmelisse en zoetstof tot een glad geheel. Draai af in een ijsmachine of vries in en mix opnieuw voor het serveren voor een sorbettextuur.