IJs maken zonder ijsmachine klinkt een beetje als croissants rollen zonder boter: een goed idee, maar hoe dan?! Toch is het zeker en vast mogelijk. Met een paar slimme trucs, een beetje geduld en een veel liefde krijg je thuis romig, smaakvol ijs dat moeiteloos meekan met het spul uit het betere ijssalon.
Dit is geen soft serve uit een bakje of frozen yoghurtmisverstand. Dit is echt ijs. Rijk, fluweelzacht en precies zoals jij het wil. Van ijs met vanille, koffie en geroosterde kokos tot zelfs ijs met verkruimelde tahinkoekjes erin. Hier zijn enkele tips en tricks.
Stap 1: Ken je basis
De makkelijkste manier om ijs te maken zonder machine? Met gezoete gecondenseerde melk en slagroom. Deze twee samen vormen een no-churn basis, een soort magische shortcut naar perfect ijs. De slagroom zorgt voor luchtigheid en volume, terwijl de gecondenseerde melk alles zoet en smeuïg maakt.
Basisingrediënten (voor 1 liter ijs):
1 blik (± 400 g) gezoete gecondenseerde melk
500 ml volle slagroom
Snuifje zout
1 tl vanille-extract (optioneel, maar lekker!)
Stap 2: Kloppen, scheppen, invriezen
Klop de slagroom tot stijve pieken in een koude kom. Niet te ver, want je wil wolken, geen boter. Meng de gecondenseerde melk in een andere kom met zout en vanille. Spatel voorzichtig de opgeklopte room door de melk. Gebruik een siliconenspatel en vouw het mengsel voorzichtig om. Het is belangrijk dat je dit rustig doet, want je wil die lucht vasthouden.
Stap 3: Maak het eigenwijs lekker
Hier komt de fun. Je hebt intussen een perfecte basis gecreëerd waar je nu oneindig mee kan variëren, maar let op! Ga niet voor waterige producten (bijvoorbeeld geen verse stukjes fruit zonder voorbehandeling, tenzij je van ijskristallen houdt).
Hier zijn een paar ideeën die je ijs overheerlijk maken:
- Koffie & kardemom: Los een eetlepel instant espresso op in een theelepel heet water en voeg toe. Voeg een halfe theelepel gemalen kardemom toe voor warmte.
- Geroosterde kokos & limoen: Rooster kokosvlokken goudbruin en voeg samen met de zeste van een hele limoen toe.
- Tahinkoekjes & honing: Verkruimel tahinkoekjes door het ijs en roer er wat honing door vlak voor het invriezen.
- Aardbeienbalsamico: Rooster aardbeien met suiker en een scheut balsamico tot ze stroperig zijn. Laat afkoelen en roer erdoor.
Stap 4: Invriezen (en wachten...)
Schep je mengsel in een metalen of glazen cakevorm, strijk de bovenkant glad en dek af met plasticfolie of een deksel. Zet minstens 6 uur in de diepvriezer, maar een hele nacht is het beste.
Het resultaat? IJs dat je met een lepel kan scheppen zonder al te veel moeite, dat smelt op je tong en smaakt alsof je het gekocht hebt, maar dan beter natuurlijk.
Extra tips!
- Vind je ijs snel te zoet? Voeg een scheut zure room of Griekse yoghurt toe aan je basis. Dit geeft een frisse kick.
- Houd je van wat meer structuur? Spatel vlak voor het invriezen verkruimelde koekjes, fijngehakte pistachenootjes, karamelchunks of noten erdoor.