Iberico met bloemkool, mosterd & rösti
Dit gerecht is een eigentijdse interpretatie van een klassiek bord varkensgebraad met bloemkool en mosterd – smaken die chef Dries Huisseune van restaurant Jett in Knokke-Heist doen terugdenken aan zijn kindertijd. Hij vervangt het traditionele gebraad door licht gepekeld Ibericovlees en brengt de bloemkool in verschillende structuren. De klassieke mosterdsaus krijgt een frisse twist in de vorm van een coulis van mosterdsla en mosterdzaad. Nostalgie, vertaald naar de keuken van vandaag.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio