Luxe op je bord: 5x heerlijke recepten met kaviaar

Zeg je kaviaar, dan denk je automatisch aan gastronomie en verfijning. De luxueuze viseitjes zijn dan ook een vast ingrediënt in de betere restaurants. Maar wist je dat je ook thuis kan experimenteren met kaviaar? Speciaal voor jou selecteerden we 5 recepten met de geliefde delicatesse als ster.

Kaviaar, you love it or you hate it. Tenminste, dat denken de meeste mensen. Maar wist je dat de exclusieve visseitjes veel meer kunnen bieden dan alleen maar een zilte garnituur bij champagne en toast? We bewijzen het met vijf verrassende recepten! 

Mousse van zuring met citroencrème en kaviaar

Een fris en luchtig voorgerecht dat de toon zet voor een verfijnde maaltijd. De friszure mousse van zuring wordt perfect gebalanceerd door de romige citroencrème, terwijl de kaviaar zorgt voor een vleugje luxe. Serveer in een mooi glaasje voor een elegante presentatie.

Ingrediënten

Voor de zuringmousse:

200 g verse zuringblaadjes 

200 ml slagroom 

100 ml kippenbouillon 

1 sjalot, fijngehakt 

1 teen knoflook, fijngehakt 

2 blaadjes gelatine 

2 el olijfolie 

Peper & zout

50 g kaviaar 

Voor de citroencrème:

100 ml slagroom 

1 el citroensap 

1 tl citroenrasp 

Zout 

Klik hier voor de volledige bereiding

Kabeljauwfilet met kaviaar, avocado en mosterd-mangocrème

Op zoek naar een visgerecht dat nét dat tikkeltje meer heeft? Look no further! Deze kabeljauw met avocado, een eigenzinnige mosterddressing en een topping van kaviaar is een schot in de roos. 

Ingrediënten

4 kabeljauwfilets 

2 el olijfolie 

Peper & zout

1 rijpe avocado 

2 el kaviaar naar keuze 

1 el citroensap 

1 rijpe mango 

2 el Dijonmosterd 

1 el honing 

2 el Griekse yoghurt 

100 g erwtenscheuten 

1 el geroosterd sesamzaad 

Gedroogde munt

Klik hier voor de volledige bereiding

Tartaar van Noorse langoustines met kaviaar

Fan van sushi en sashimi? Dan is dit gerechtje vast iets voor jou. De rauwe langoustines hebben een vergelijkbare melt-in-the-mouth textuur, terwijl de kaviaar zorgt voor een verrassend contrast. Puur en oh zo lekker!

Ingrediënten

800 g langoustines 

1 limoen 

Peper & zout

Olijfolie

Witte sojasaus

40 g kaviaar

Bladgoud

350 g zeekraal 

150 g spinazie 

1,2 l druivenpitolie 

Klik hier voor de volledige bereiding

IJs van blauwe kaas met kaviaar

Op het eerste gezicht een onwaarschijnlijke combinatie, maar geloof ons: het werkt! De zilte smaak van kaviaar gaat verrassend goed samen met het zoet-hartige ijs van blauwe kaas. Een dessert om lang over te praten (én van te smullen natuurlijk).

Ingrediënten

60 g kaviaar 

10 g venkelpollen 

300 g melk 

300 g room 

1 vanillestokje 

150 g suiker 

6 eidooiers 

70 g Italiaanse blauwe kaas (Gratin Bleu) 

Klik hier voor de volledige bereiding

Kop, oester, vanille en kaviaar

Een gerecht dat recht uit de keuken van Piet Huysentruyt komt: kop, geserveerd met een verse oester, vanille en een schepje kaviaar. Haute cuisine in een klein kommetje!

Ingrediënten

1 aardappel 

200 g gekookt kopvlees 

Boter

Merg van 1/2 vanillestok

4 oesters, Gillardeau of Zeeuwse platte 5/0 

1 el kaviaar 

4 el zure room 

1 el wittewijnazijn 

Zilverzuring

Venkelbloempjes

Gemarineerde mosterdzaadjes

Klik hier voor de volledige bereiding