Gek op aardappelen uit de oven? Gratin dauphinois is een ovenschotel uit de traditionele regionale Franse keuken op basis van aardappelen en crème fraîche. Comfort food pur sang!
Ingrediënten
4 dl melk
4 dl room
takje rozemarijn
2 teentjes look
2 blaadjes laurier
2 takjes tijm
peper en zout
nootmuskaat
800g aardappelen (vastkokend)
klontje boter
150 g gemalen kaas (bv. emmentaler)
Bereiding
Neem een kookpot en giet er de melk en de room in.
Voeg de kruiden (rozemarijn, teentjes look, de laurier en tijm) toe. Kruid het geheel voldoende met peper uit de molen, een snufje zout en nootmuskaat.
Verwarm het op een zacht vuur en laat de kruiden hun smaak afgeven aan de room en melk. Het mengsel mag zeer warm worden, maar laat het niet koken.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2,5 mm. Gebruik hiervoor een klassieke mandoline of snij in stukjes met scherp mesje.
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Smeer de binnenzijde van je ovenschaal in met een klontje boter. Schik vervolgens je aardappelschijfjes, geschrankt over elkaar als dakpannen. Werk in lagen voor ongeveer twee derde gevuld is.
Zeef het mengsel van melk en room. Schenk het over de aardappelschijfjes tot ze onderstaan.
Werk af met een laag kaas.
Plaats de schaal in de oven. Laat het gerecht ongeveer 30 à 40 minuten garen, tot er een goudbruin kaaskorstje op ligt. Wil je zeker weten dat je gerecht gaar is? Prik er even in met een vork.
Serveer zo, of met een stukje witte vis.