Wild genieten: 5x de beste recepten met hert

Met de winter in aantocht groeit de zin in een heerlijk stukje wild op je bord. Zin in iets écht feestelijks? Hier zijn de drie allerbeste recepten waarin hert meer dan ooit schittert. Inspiratie opdoen voor je kerstmenu was nog nooit zo simpel.

Hert roept misschien beelden op van chique borden en verfijnde presentaties. En terecht, want dit delicaat stukje wild verdient de juiste aandacht om zijn rijke, unieke smaak volledig tot zijn recht te laten komen. Ontdek hieronder de vijf allerbeste recepten waarin hert schittert als de hoofdrolspeler.

Hertenragout met pappardelle

Hert met aardappelen is een klassieker, maar wie zegt dat het niet perfect samengaat met pasta? In dit verrassende recept combineer je hert met fluweelzachte pappardelle. Een wild idee dat gegarandeerd een smaakvol succes wordt!

Ingrediënten

800 g hertenvlees

2 el bloem

3 el boter

2 sjalotten

2 teentjes knoflook

1 wortel

1 stengel bleekselderij

200 ml rode wijn

500 ml wildfond

2 el tomatenpuree

2 laurierblaadjes

3 takjes tijm

jeneverbessen

peper & zout

300 g pappardelle

verse tuinkers

Klik hier voor de volledige bereiding

Hertenfilet met aardappelen, champignons en wilde knoflook

Altijd een schot in de roos: hertenfilet met aardappelen en champignons. Wil je het net dat tikkeltje specialer maken? Voeg wilde knoflook toe voor extra smaak.

Ingrediënten

2 hertenfilets

1 takje tijm

1 takje rozemarijn

1 teentje knoflook

2 el olijfolie

2 el boter

peper & zout

200 g vastkokende aardappelen

150 g champignons

een handvol wilde knoflook

radijsspruiten

erwtenscheuten

Klik hier voor de volledige bereiding

Hertenfilet met spätzle, sperziebonen, kastanjes en bessensaus

Net zo feestelijk als bovenstaande recepten is deze hertenfilet met spätzle, sperziebonen, kastanjes en veenbessensaus. Goesting gekregen? Met slechts een paar stappen zet je dit indrukwekkende gerecht zó op tafel.

Ingrediënten

600 g hertenfilet

2 el olijfolie

5 el boter

peper & zout

2 teentjes knoflook

2 takjes rozemarijn

300 g spätzle

150 g kastanjes

200 ml wildfond

100 g veenbessen

2 el balsamicoazijn

1 el suiker

1 sjalot

1 takje tijm

300 g sperziebonen

2 el pijnboompitten

verse peterselie

Klik hier voor de volledige bereiding

Hertenballetjes met pappardelle, champignons en peterselie

Zin in pasta, maar klaar om een stapje verder te gaan? Duik in een avontuur van smaken met deze hertenballetjes, romige pappardelle, sappige champignons en een frisse touch van peterselie. Een comfortfood-klassieker in een verrassend jasje - wedden dat je bord in no time leeg is?

Ingrediënten

400 g hertengehakt

1 ei

2 el paneermeel

1 teentje knoflook

1 el verse tijm

peper & zout

2 el olijfolie

300 g champignons

1 sjalot

1 el boter

100 ml kookroom

100 ml runderbouillon

300 g pappardelle

verse peterselie

Klik hier voor de volledige bereiding

Geroosterde hertenrugfilet met broodknoedels, rode bessen en braambessen

Trakteer jezelf op een spektakel met deze geroosterde hertenrugfilet. Voeg luchtige broodknoedels en een vleugje zoet van rode bessen en braambessen toe om je smaakpapillen spontaan te laten dansen.

Ingrediënten

4 stukken hertenrugfilet

peper & zout

4 el boter

1 el olijfolie

2 takjes tijm

2 takjes rozemarijn

300 ml rode wijn

100 ml wildfond

1 sjalot

1 teentje knoflook

1 tl suiker

200 g oud brood

150 ml melk

1 ei

1 ui

verse peterselie

verse tijm

snufje nootmuskaat

rode bessen

braambessen

Klik hier voor de volledige bereiding