Meer eend: 4x winterse recepten met eendenborstfilet in de spotlight

In de winter is de behoefte aan een sappig stukje wild vaak groter dan ooit. Heb je hert en zwijn al genoeg geproefd? Dan is is eendenborstfilet een uitstekende keuze. Laat je inspireren door deze vier recepten waarin dit vlees de hoofdrol speelt.

Eendenborstfilet biedt eindeloze mogelijkheden in de keuken. Dit malse stukje vlees combineert perfect met een scala aan groenten en fruit. Wil je weten hoe je hiermee een prachtig harmonieus gerecht op tafel zet? Ontdek dan deze vier inspirerende recepten.

Eendenborstfilet met pompoenpuree, shimeji en mandarijn

Het eerste recept is er een om van te genieten: eendenborstfilet met fluweelzachte pompoenpuree, delicate shimeji paddenstoelen en een frisse touch van mandarijn. Een verfijnde combinatie die perfect past bij koude dagen.

Ingrediënten

2 eendenborstfilets

peper & zout

verse rozemarijn

300 g pompoen

1 aardappel

1 el boter

50 ml slagroom

een snufje nootmuskaat

100 g shimeji

1 el olijfolie

1 teentje knoflook

1 mandarijn

50 ml balsamicoazijn

1 tl honing

een handvol rucola

Klik hier voor de volledige bereiding

Eendenborstfilet met perzik, pastinaak, peultjes en kersen in balsamicosaus

Speciaal, specialer, speciaalst! Deze eendenborstfilet brengt perzik samen met pastinaak, peultjes en kersen in balsamicosaus. Een verrassende combinatie die je misschien niet snel zelf zou bedenken, maar die zeker indruk maakt.

Ingrediënten

2 eendenborstfilets

peper & zout

verse tijm

4 el balsamicoazijn

2 tl honing

50 ml kippenbouillon

6 verse kersen

10 g boter

1 pastinaak

6 peultjes

1 perzik

1 el olijfolie

een handvol rucola

Klik hier voor de volledige bereiding

Eendenborstfilet met pompoen, peer en rode wijnsaus

Of probeer dit heerlijke recept voor eendenborstfilet met pompoen en peer. Tip: voor de liefhebbers van saus, een variant met rode wijn is de perfecte aanvulling.

Ingrediënten

2 eendenborstfilets

verse tijm

peper & zout

150 ml rode wijn

150 ml kippenbouillon

1 sjalot

3 tl honing

20 g boter

300 g flespompoen

1 el olijfolie

2 peren

1 el citroensap

een handvol tuinkers

Klik hier voor de volledige bereiding

Eendenborstfilet met aardappelgratin, champignons en rode zuring in vleessaus

Niets is zo heerlijk als een romige aardappelgratin. Combineer het met malse eendenborstfilet, smaakvolle champignons, frisse rode zuring en een rijke vleessaus voor een perfect, smaakvol resultaat.

Ingrediënten

4 eendenborstfilets

verse tijm

peper & zout

800 g vastkokende aardappelen

250 ml volle room

100 ml melk

2 teentjes knoflook

50 g geraspte Gruyère

een snufje nootmuskaat

30 g boter

250 g kastanjechampignons

2 sjalotjes

1 el olijfolie

250 ml runderbouillon

125 ml rode wijn

1 laurierblad

1 el tomatenpuree

een handvol rode zuring

Klik hier voor de volledige bereiding