Wat gebeurt er als je vier innovatieve chefs samen laat koken? Dat was de gedachte waaruit het ‘The Best Chef Diner’ is ontstaan. Topchefs Dennis Huwaë*, Michael van der Kroft, Nelson Tanate*** en Soenil Bahadoer** koken er samen aan een achtgangenmenu. Ontdek hier aan wat je je mag verwachten.
Op 17 en 18 september opent restaurant Daalder voor één weekend zijn deuren voor een speciaal project. Vier van Nederlands beste chef-koks zullen er samen koken aan een exclusief menu met hun signature gerechten.
Exclusief menu
Het menu bestaat uit vier amuses en acht gangen. Elke chef zal één amuse bereiden en twee signatuurgerechten. Het is dus niet zo dat de chefs achter dezelfde potten en pannen zullen staan om samen een gerecht op tafel te toveren. Door de menu op te delen in verschillende gangen waarin elk gerecht bereid wordt door een specifieke chef, gaat de identiteit van de chef niet verloren in het gerecht. Hun verschillende kookstijlen zullen weerspiegeld worden in je bord. Zo zal je in de gerechten van Soenil Bahadoer vooral Surinaams-Hindoestaanse invloeden terugvinden terwijl je bij de gerechten van Dennis Huwaë meer de Molukse smaken mag verwachten. De gangen van Nelson Tanate zullen, zoals verwacht, heel erg verfijnd zijn en in de door Michael van der Kroft bereide gerechten kan je dan weer de chef's extreme innovatie terugvinden.
Oude bekende
Chef Michael van der Kroft is geen onbekend gezicht voor Culinaire Ambiance. We gingen al eerder op bezoek in zijn restaurant Tres en konden er genieten van 18 innovatieve bites die in een constante flow gedurende drie intense uren passeerden. In gerechten zoals het hartige taartje met peren proefden we hoe spelen met tijd in de bereiding secundaire en tertiaire smaken kan opwekken.
Reserveren
Wie dit exclusieve menu graag wil proeven, kan reserveren via daalderamsterdam.nl. Gaan eten bij de vier chefs kan enkel op 17 en 18 september in restaurant Daalder. De lunch (zondag) en diners (zondag en maandag) kosten beide €245. Een wijnpairing kan voor €95 worden toegevoegd. Plekken zijn zeer beperkt.
Is het menu je net iets te duur? Of ben je niet vrij die dagen? Culinaire Ambiance helpt je uit de nood met receptjes van chef Michael van der Kroft. Nu is het aan jou: eet je liefst peer, konijn of haverbiet?
Restaurant Daalder, Postjesweg 1, 1057 DT Amsterdam