Een bezoek aan de Zeeuwse kust is werkelijk altijd een goed idee. Zeker als je daar een heerlijk bezoek aan restaurant Le Poirier in Burg-Haamstede aan koppelt. Chef Terence van Lenten kookt er met lokale producten, haalt inspiratie uit het dagelijkse leven en serveert kunstwerkjes. En hoe kan je Zeeland nu beter proeven dan met een heerlijk gerechtje van zeevruchten, garnaal en zeewier?
Deel van de ingrediënten
25 ml sushiazijn
25 g bleekselderij
1 teen knoflook
½ el tomatenpuree
50 g tomaten
50 ml cognac
5 druppels tabasco
100 g kristalsuiker
75 g slagroom 35%
140 ml bisque
10 g boter
25 g wortel
25 ml mirin (rijstwijn)
5 g agaragar
5 g gedroogde zeewier