De komende weken zijn vier absolute Belgische toppers te volgen in een nieuw seizoen van de topreeks Meet The Chef. Onderaan dit bericht krijg je alvast een voorproefje met een inspirerende trailer.
Meet the Chef is een online-televisiereeks op Youtube van Lightspeed, een leverancier van kassasystemen voor de horeca. Het gaat om korte documentaires waarin je achter de schermen over de schouder van de chefs kunt volgen en waarin ze in hun ziel laten kijken.
In de eerste reeks werden vooral Nederlandse chefs gevolgd, waaronder de ook in België erg populaire Thijs Meliefste uit Wolphaartdijk.
In het tweede seizoen wordt gefocust op Belgische chefs. Vier afleveringen lang komt er telkens een chef aan het woord. Daarin vertelt hij honderduit wat hem bezighoudt en wat het betekent om een (sterren)restaurant te runnen.
STERREN BIJ DE VLEET
De chefs zijn alvast niet van de minste. Op 19 november is het de beurt aan Sam Van Houcke van restaurant Maste in Gent. Sam zal het wellicht hebben over de combinatie van een restaurant runnen en zich tegelijk voorbereiden op gastronomische wedstrijden. Van Houcke vertegenwoordigt ons land in de wereldfinale van de Global Chefs Challenge nadat hij eerst de Europese finale had gewonnen. Ook is hij nog in de running voor de Bocuse d’Or.
Op 26 november is het dan de beurt aan Benoît Neusy van L’Imperatif in Rocourt, een prachtig éénsterrestaurant in het al even prachtige Domaine d’Arondeau. We verwachten dat het in deze aflevering vooral zal gaan om vis en schaaldieren, want dat is de specialiteit van het huis.
Op 3 december mag Marcelo Ballardin de reeks afsluiten. Zijn restaurant, Oak in Gent, kreeg vorig jaar een eerste ster. Deze Italo-Braziliaan was ooit de rechterhand van Syrco Bakker in Pure C. Hij staat voor een eigentijdse keuken, geïnspireerd door alle delen van de wereld.
INTERVIEW IN NOVEMBERNUMMER
Maar eerst is op 11 november de beurt aan Frédéric Chabbert van sterrenzaak Dôme, een van de mooiste restaurants in Antwerpen. Zoniet het mooiste. Chabbert is een Franse chef die voorheen zowat overal ter wereld aan de slag is geweest. San Francisco, Londen, Parijs, Hong Kong…
Hoe zo iemand besluit om zich definitief te vestigen in Antwerpen, dat kun je vanaf morgen donderdag 7 november lezen in het novembernummer van Culinaire Ambiance. Daarin hebben we een uitgebreid interview plus enkele uitzonderlijke recepten van deze charismatische chef, die bovendien lid is van onze Ambiance Club.