Bij Zjalto kom je terecht op een speciale plek. Dat verraadt het unieke interieur meteen. De chef serveert er zowel voor de lunch als voor diner een vast menu dat regelmatig en onverwacht verandert. Het team laat zich leiden door hun eigen inspiratie, het aanbod, creativiteit, passie en vooral veel goesting. Verwacht je hier aan liefde op het bord waar lokale producten en huisgemaakte zuivelproducten op de voorgrond treden. Net zoals deze sarmi gevuld met Iberico en truffel. Let op, dit recept is voor een grote hoeveelheid!
Ingrediënten
1 kl truffelpasta
1 blaadje laurier
crumble van ui
3 el gerookte olijfolie
2 dl karnemelk
water
gerookte paprikapoeder
pezo
snufje komijn
50 g verse truffel
enkele stuks witte kool
1 kg Iberico varkensnek
zeezout
handvol pimentpoeder
20 cm mierikswortel
2 bollen look
2 maiskolven
2 wortels
2 kweeperen
Klik hier voor de volledige bereiding