Bij Zjalto kom je terecht op een speciale plek. Dat verraadt het unieke interieur meteen. De chef serveert er zowel voor de lunch als voor diner een vast menu dat regelmatig en onverwacht verandert, net zoals het Belgische weer. Het team laat zich leiden door hun eigen inspiratie, het aanbod, creativiteit, passie en vooral veel goesting. Verwacht je hier aan liefde op het bord waar lokale producten en huisgemaakte zuivelproducten op de voorgrond treden. Net zoals deze pastèis met kippenmaag & lamsjus.
Ingrediënten
75 stilton
kippenlevertjes
rode shiso
boter
zout
peper van de molen
2 el notenazijn
2 el bruine suiker
300 g lamsjus
150 g roomkaas
bladerdeeg
250 g eigeel
45 g maïzena
100 g kristalsuiker
150 g room
150 g verjus
75 g witte sojasaus
75 g water
150 g vocht van gefermenteerde asperges
Klik hier voor de volledige bereiding