Vandaag trekken we de vegan kaart. En dat moet je vaker doen, want je kan verdomd lekkere vegan gerechten maken die heel familiair aanvoelen. Deze pasta carbonara is daar een voorbeeld van. Maak spek van aubergine en je zal versteld staan van het resultaat. Origineel en lekker, zalig toch!
Vergis je niet deze pasta carbonara maak je met vegan spek. En nee, geen vleesvariant vandaag, wel aubergine. Door de aubergine te drogen en krokant te bakken in de oven bekom je een originele vervanger voor het spek in je carbonara.
Ingrediënten
150 g cashewnoten
4 el edelgistvlokken
1 bloemkool
1 aubergine
1 bakje oesterzwammen
200 g pasta
paprikapoeder
olijfolie
handvol peterselie
peper
snufje zout
1 teentje knoflook