Niet elke chef heeft een signature dish, maar als ze er eentje hebben, dan is dat een schot in de roos. Chef Jakub Blogowski vertelde ons dat hij zijn signature dish had geperfectioneerd, en of hij gelijk had! Wij proefden en keurden goed.
Chef Blogowski van restaurant Soixante in Antwerpen kookt de pannen van het dak en focust zich momenteel vooral op vegetarische gerechten en vis. Hij laat producten tot hun recht komen op het bord en combineert ze op de meest pure manier, maar toch telkens met een funky twist. Zijn signature dish is alles van dat en meer. Hij gaat voor knolselder met ingelegd palmwier en walnoten. Funky, but oh so yummy!
