Sinds 2021 stond peter Goossens aan het hoofd van de keuken van La Rigue. In 2021 kochten ondernemers Marc Coucke en Bart Versluys het iconische en historische hotel met de bedoeling om er een vijfsterren topbestemming van te maken. Daar hoorde natuurlijk ook een passend restaurant bij en daarvoor werd topkok Peter Goossens ingeschakeld. Na drie jaar stopt die nu zijn activiteiten in de ondertussen befaamde locatie.
The sky was the limit
Voor de renovatie werden letterlijk kosten noch moeite gespaard en het resultaat mocht er dan ook zijn. Alles werd grondig vernieuwd en gerenoveerd inclusief het restaurant waar bezoekers en het keukenteam een prachtig zicht hebben op het Zegemeer. De keuken was state-of-the art en om de zaak snel op hoog niveau te krijgen werd Peter Goossens aangetrokken die zijn wereldbekende driesterrenzaak Het Hof van Cleve wat later zou overlaten aan zijn rechterhand Floris Van Der Veken.
De bedoeling was om in La Rigue klassieke Belgo-Franse gerechten zoals garnaalkroketten, vol-au-vent of steak au poivre aan te bieden maar dan met de beste ingrediënten en bereid op een verfijnd topniveau.
Missie culinaire hotspot gelukt
La Rigue opende in 2023 en ondanks enkele kinderziektes maakte het vrij vlug naam. Het type keuken, de vibe en het cosy en eigentijdse interieur met prachtig zuid gelegen terras bezorgde de zaak snel lovende kritieken en een knappe 14,5/20 in de gids van Gault&Millau in 2024.
Aan de begeleiding van Goossens komt nu dus na drie jaar een einde. Leeg zal de keuken uiteraard niet zijn, want enige tijd geleden vervoegde chef Tom Wazian al het keukenteam en eind vorig jaar nam hij de scepter van Goossens over. Die is zelf tevreden van waar het restaurant onder zijn leiding geraakt is. Wat zijn eigen professionele plannen verder zijn is op dit moment nog niet geweten.