Zalm bakken is niet voor iedereen weggelegd. Makkelijk is het niet altijd, maar onmogelijk helemaal niet. Vooral niet als je van tevoren weet welke fouten je best vermijdt. Dit zijn de meest gemaakte fouten bij het bereiden van zalm en zo voorkom je ze.
Zalm hoeft niet altijd een gerecht te zijn waar je alleen van kunt genieten op restaurant. Leer uit andermans fouten en zet tijdens je volgende etentje het perfecte stukje zalm op tafel. Succes gegarandeerd!
Je haalt de huid van de zalm af
Tenzij je je zalm wilt pocheren haal je de huid er best nooit vanaf. Ten eerste omdat de huid van de zalm boordevol omega 3 en vitamine B en D zit, ten tweede omdat de huid dient als een soort beschermlaagje tussen het vlees en de hete pan. Daarnaast is het ook gewoon heel lekker! Verwarm de pan voor en leg je stuk zalm met de huid naar beneden in de pan. Laat de huid wat krokant worden en draai hem daarna om. Door de huid is het ook veel makkelijker om het stukje zalm op te tillen met een spatel.
Je bakt de zalm te lang
Dit is de stap waar het bij de meeste mensen misloopt. De meeste mensen bakken de zalm véél te lang. Wat je eigenlijk hoort te doen, is de pan op een hoog vuurtje te zetten en de zalm er pas in legt wanneer de pan goed heet is. Bak de zalm met de huid op de bodem tot dat de huid krokant is. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Draai hem pas om wanneer het vlees van kleur verandert langs de zijkanten. Wanneer je hem hebt omgedraaid, laat je de zalm pas bakken langs de vleeskant.
Je weet niet wanneer de zalm klaar is
Met een vork kan je perfect zien wanneer een stuk zalm klaar is of niet, maar de kans is groot dat de zalm dan helemaal uit elkaar valt. Probeer met een ijzeren cakeprikker in de zalm te prikken en leg hem dan tegen je onderste lip. Voelt de prikker heet aan? Dan is de zalm waarschijnlijk klaar. Als de prikker koud of lauw aanvoelt, dan moet je de zalm nog wat langer laten bakken.
Je pocheert zalm in water
Toch eerder een fan van gepocheerde zalm? Ook voor jou hebben we een tip: gebruik niet gewoon wat water! Bij het pocheren van een stuk zalm is smaak belangrijk, en omdat water maar water is, zal het geen extra smaak aan je zalm toevoegen. Trek de koelkast open en kijk welke ingrediënten jij ter beschikking hebt. Overgebleven citroenen? Gooi ze mee in het water! Knoflookteentjes? Doe die er ook maar bij! Of ga nog een stapje verder en pocheer je zalm in droge witte wijn in plaats van water. Smaakbommetje!