Mocktails hebben de laatste jaren een ware gedaanteverwisseling ondergaan. Weg zijn de suikerwatertjes met munt en limoen, welkom zijn de infusies, bitters en botanicals. En precies daar, tussen fris, duikt matcha op: die fluweelgroene, fijnste Japanse theepoeder die niet alleen opklopt tot latte, maar ook blendt tot glasheldere drankjes.
Matcha is zacht en bitter tegelijk. Aards en bijna romig van textuur, zelfs zonder zuivel. Het is geen evident ingrediënt en net daarom zo geschikt voor een mocktail die méér wil zijn dan tropisch en vrolijk. Wij vroeger aan onze AI-chef enkele recepten om matcha te verwerken in heerlijke cocktails.
1. Matcha & vlierbloesem
Deze mocktail opent met een florale neus en eindigt in een zachte bitterheid. De zachte zoetheid van vlierbloesemsiroop tempert het grasachtige karakter van de matcha, terwijl een vleugje citroen het geheel oplicht.
Ingrediënten (voor 1 glas)
1 tl ceremoniële matcha
100 ml koud water
15 ml vlierbloesemsiroop (liefst huisgemaakt of artisanaal)
Sap van ¼ citroen
IJsblokjes, schijfje limoen en munt ter afwerking
Bereiding
Zeef de matcha in een kom en klop op met koud water tot een glad, licht schuimend mengsel. Voeg de vlierbloesemsiroop en het citroensap toe en roer zachtjes. Giet in een hoog glas met ijs, garneer met munt en een dun schijfje limoen. Licht, geurend en uitnodigend.
2. Matcha & komkommer
Een verkwikkende combinatie van matcha en komkommer, met het sap van appel als natuurlijke zoetmaker. Deze mocktail is helder, clean en zacht plantaardig en ideaal voor een warme namiddag of bij lichte lunchgerechten.
Ingrediënten
1 tl matcha
75 ml gekoeld komkommersap (vers geperst of geblend & gezeefd)
75 ml appelsap (liefst troebel)
1 tl limoensap
Flinterdunne komkommersliert en munt als garnituur
Bereiding
Klop de matcha op met een beetje water tot een gladde massa. Meng met het komkommer- en appelsap, en voeg het limoensap toe. Serveer in een glas met ijs en een opgerolde lint van komkommer. Werk af met munt voor extra frisheid.
3. Matcha & kokos
Een mocktail die doet denken aan een groene lassi met Japanse finesse. De kokosmelk verzacht de bitterheid van de matcha, terwijl een infusie van kaffirlimoenblad de citrusachtige spanning opvoert.
Ingrediënten
1 tl matcha
100 ml kokosmelk (uit blik, goed geschud)
50 ml kokend water
2 blaadjes kaffirlimoen
Snufje zout
Bereiding
Laat de kaffirlimoenblaadjes 5 min trekken in het kokend water, zeef en laat licht afkoelen. Klop de matcha op met het limoengeïnfuseerde water. Voeg de kokosmelk toe en roer tot een romig, licht schuimend geheel. Serveer zonder ijs, in een klein glas. Dit drankje komt het best tot zijn recht op kamertemperatuur.
4. Matcha & gember
Een mocktail die de herfst in het glas brengt. Gember en peer vormen een kruidige, troostende basis, terwijl de matcha structuur en spanning toevoegt. Dit is geen licht aperitief, maar een drankje dat je langzaam drinkt.
Ingrediënten
1 tl matcha
100 ml perensap
1 tl vers geraspte gember
½ tl citroensap
Snufje kaneel of nootmuskaat (optioneel)
Bereiding
Verwarm het perensap lichtjes samen met de gember. Laat even trekken, zeef en laat afkoelen tot lauw. Klop de matcha op en meng met het gemberperensap en citroen. Serveer warm of lauw in een dubbelwandig glas. Voeg indien gewenst een vleugje kaneel toe.
5. Matcha & tonic
Deze sprankelende mocktail flirt met het bitterprofiel van een gin-tonic, maar dan met matcha als groenteachtig accent. Basilicumolie voegt een frisse geur toe die boven het glas blijft zweven.
Ingrediënten
1 tl matcha
100 ml droge tonic
½ tl basilicumolie (of een paar verse basilicumblaadjes)
1 schijfje limoen of groene appel
Bereiding
Klop de matcha op met een beetje water. Giet voorzichtig de tonic erbij in een glas met ijs. Roer kort en druppel er voorzichtig wat basilicumolie over. Serveer met een schijfje appel of limoen.