Gisteren kookte chef Marco van der Wijngaard voor Nederland tijdens de Europese finale van Bocuse d'Or 2024 in Trondheim. Marco is een opvallend figuur in de Nederlandse gastronomische wereld en samen met zijn commis Stijn de Jong wacht hij vandaag in spanning af of hij volgend jaar naar de wereldfinale in Lyon mag.
Marco stond gisteren met een gezonde portie zelfvertrouwen in de keuken tijdens de Europese finale van Bocuse d'Or in Noorwegen. Samen met zijn team, dat getraind werd door sterrenchefs François Geurds van FG Restaurant en Arjan Speelman van restaurant Ciel Bleu, streeft naar een gegeerde plaats in de wereldfinale in Lyon in 2025. Wij lichten de chef even voor je uit.
Een samenwerking die bepalend zal zijn
Marco's culinaire reis is indrukwekkend, te beginnen met zijn overwinning in de Nederlandse finale van de Bocuse d'Or, samen met Stijn de Jong, bij de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam in 2023. Dit was niet zijn eerste overwinning; hij had de titel al eerder behaald en bewees opnieuw zijn vaardigheden en die van zijn team door de meest verfijnde uitwerking van gerechten te presenteren. De jury prees vooral hun presentatie en de samenwerking tussen Marco en Stijn, wat hen de overall winnaars maakte.
Lees verder onder de video
't Amsterdammertje in het Nederlandse Loenen aan de Vecht, waar van de Wijngaard chef is, werd bekroond met een Michelinster en dat onderstreept dat Marco een bekwame chef is en het vermogen heeft om een team te leiden dat hoogwaardige gerechten produceert.
Lees verder onder de foto
The road to de wereldfinale in Lyon
Wat we in acht moeten houden is dat de Bocuse d'Or niet alleen uitmuntendheid in koken vereist, maar ook innovatie en duurzaamheid. Dat blijkt uit de wedstrijdopdrachten die een evenwichtige combinatie van vlees- en visgerechten met bijbehorende garnituren en aandacht voor no-waste omvatten. Marco en zijn team zijn deze uitdagingen aangegaan met een creatieve aanpak, wat bijdraagt aan hun reputatie en succes.
Lees verder onder de Instagrampost
Zal de harde training, toewijding, en de ondersteuning van een getalenteerd team en gerenommeerde mentoren ervoor zorgen dat de chef zich vanavond een van de tien gelukkigen zal mogen kronen? The road to Lyon ligt open en wij wensen hem het allerbeste toe! Dat hij een sterke concurrent is waar de andere landen zweethandjes door zullen krijgen, dat staat vast.
Credits hoofdafbeelding: © Bocuse d'Or Nederland