Amerikanen hebben een zwak voor Blue Cheese Dressing. Al ruikt en smaakt hij best stevig, toch is deze romige saus al tientallen jaren een van de meest verkochte dressings in de supermarkt. Je kan er echt alle kanten mee uit. Als dip bij knapperige groentjes, een frisse toets bij gegrild vlees, een onverwachte partner voor nacho’s of gewoon bij een bord krokante chicken wings. Moeilijk is het echt niet. Met ons recept zet je dit smaakbommetje in een handomdraai op tafel.
Van kaasrestjes tot Amerikaanse klassieker
Wist je dat blue cheese dressing eigenlijk per ongeluk is uitgevonden? In de jaren ’20 van de vorige eeuw begon men in de VS kazen zoals Roquefort en Gorgonzola te verwerken in dressings voor salades maar eigenlijk gebeurde dat omdat men restjes kostbare kaas wilde opwerken. Het resultaat bleek verrassend lekker en werd razendsnel populair, vooral in steakhouses. De saus is ook onlosmakelijk verbonden met de Buffalo Wings-cultuur. Dat is een echt Amerikaans fenomeen dat zijn oorsprong vindt in 1964 in Buffalo, New York. Daar werden voor het eerst kippenvleugels, die tot dan toe vaak als goedkoop “soepvlees” werden gezien, goudbruin gefrituurd, door een pittige saus gerold en geserveerd met… jawel, blue cheese dressing en selderstengels. Ranch dressing mag dan wereldwijd populairder zijn geworden, maar in Buffalo zelf word je nog altijd scheef bekeken als je ranch bij je wings vraagt. Buffalo wings met blue cheese dressing zijn een echte klassieker. De pittigheid van de wings en het romige, funky van de dressing zijn gewoon een droomhuwelijk.
Dit heb je nodig:
- 120 ml karnemelk
- 60 g zure room
- 2 eetlepels gehakte verse bieslook
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel appelazijn
- 80 g verkruimelde blauwe kaas
- Snufje zout, plus meer indien nodig
- Versgemalen zwarte peper
Zo ga je te werk:
Klop de karnemelk, zure room, bieslook, uienpoeder en azijn in een middelgrote kom tot een glad mengsel. Roer de blauwe kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Easy peasy.
Blue cheese dressing in 5 minuten, beter dan uit de winkel
Deze huisgemaakte versie is echt stukken beter dan de aangekochte versie en ze is op vijf minuutjes klaar. Elk type blauwe kaas is geschikt voor deze dressing maar wij geven de voorkeur aan Roquefort of Gorgonzola omdat die een sterkere, pittigere smaak hebben. Als je geen verse bieslook hebt, gebruik dan gedroogde. Appelazijn geeft deze dip een licht pittige, frisse touch. Blauwe kaasdressing kan tot drie dagen van tevoren worden gemaakt en je bewaart hem best in de koelkast. Dit recept kan zowel als dressing en dip worden gebruikt. Pas de consistentie aan door wat meer karnemelk toe te voegen om het iets dunner te maken en wat meer zure room om het dikker te maken. De dunnere dressing zal een salade gelijkmatiger bedekken, terwijl een dikkere dressing het beste is voor een dip.